Оставь свой email
и получи наш каталог

Любовь, зародившаяся в 2015 году

Свой путь к успеху AltaGamma начала в 2015, когда Донато и Тата Паризи решили осуществить свою мечту – привнести вкус и аромат итальянской кухни в Россию. Сила AltaGamma заключается в том, что представляемая нами продукция изготавливается исключительно вручную.

Все наши продукты — это произведения кулинарного искусства, секреты которого передаются из поколения в поколение, и делают их итальянские сыровары более чем с 25-летним опытом.

Для нас еда — это общий знаменатель, объединяющий разных людей и культуры.

Наши сыры обладают уникальным вкусом, который сложно спутать.

Опыт Altagamma

Дальновидность AltaGamma сделала нашу компанию ориентиром для всего продовольственного сектора России. Мечты сбываются! Идея воплотилась в довольных улыбках и признательности наших клиентов.

Наши продукты — это результат обращения к самым простым, но аутентичным традициям итальянского сыроварения. Ежедневно свежие сыры AltaGamma делают итальянские сыровары, живущие в России на протяжении многих лет. Это именно те столпы, на которых построено наше производство и которые определяют, кто мы, что мы делаем и как мы это делаем.

Оставь свой email и получи наш каталог

Наши сыры

Буррата

Буррата состоит из очень вкусной сырной оболочки Паста филата похожей на ту, что используется при изготовлении моцареллы. Внутри же скрывается вкуснейшая начинка из страчателлы.
Это традиционный молочный продукт южной итальянской области Апулия, приготовленный из сырого коровьего молока. Его форма напоминает небольшой мягкий мешочек, который наполнен разделанной вручную на тонкие нити Пастой филата с добавлением свежих сливок.
Вопреки распространенному мнению, название Буррата отсылает к маслянистой, обильной и вкусной начинке, а не к тому факту, что в процессе производства в сыр добавляется сливочное масло.

Буррата с черным трюфелем

Вкуснее классической Бурраты может быть только Буррата с чёрным трюфелем.
Это сочетание делает наш восхитительный нежный сыр ещё более изысканным и добавляет ему приятные грибные нотки.
Идеально в сочетании с листьями салата и помидорами.

Страчателла

Это молочный продукт, приготовленный из двух ингридиентов — Пасты филаты, разделанной вручную на тонкие нити, и свежих сливок, что делает его кремообразным и нежным.
Сочетание крема и вытянутых кусочков Пасты филата неправильной формы и дало название этому сыру. Страчателла используется также при изготовлении бурраты и является её мягкой, маслянистой сердцевиной со свежим и нежным вкусом.
Она также используется при приготовлении многих блюд: закусок, салатов, пиццы, супов и десертов, в частности, мороженого. Любое блюдо со страчателлой, несомненно, становится украшением праздничного стола.

Моцарелла ФиорДиЛатте

Это самый известный сыр в мире. Молодой итальянский сыр, мякоть которого сочная, слегка упругая и нежная.
Вкус моцареллы очень свежий, молочный, чуть с кислинкой, слегка солоноватый. Каждая порция в форме шарика производится вручную нашими сыроварами.

Чилиеджине

Вкусные небольшие шарики моцареллы размером с вишню, благодаря чему и получили своё название, отлично подходят для закусок к различным блюдам.

Тречча

Этот вид моцареллы из коровьего молока благодаря особой обработке и ловкости рук сыровара приобретает вид настоящей объёмной косички.

Моцарелла буфалина

Моцарелла буфалина делается по традиционной технологии произсводства моцареллы фиордилатте, однако в процессе мы добавляем сычужные ферменты буйволицы, благодаря чему шарики моцареллы буфалины получаются еще более нежными и сочными.

Боккончино

Боккончини моцареллы — это небольшие шарики из сыра Паста филата, приготовленные из коровьего молока по традициям сыроделания и только из натуральных ингредиентов.

Моцарелла для пиццы

Этот вид моцареллы из коровьего молока благодаря особой обработке и ловкости рук сыровара приобретает вид настоящей объёмной косички.

Моцарелла листовая

Листовая моцарелла идеальна для приготовления фаршированных рулетов со всевозможными начинками. С ней получаются вкусные и лёгкие закуски на любой случай с тунцом, брезаолой и руколой, лососем и разными овощами.

Рикотта

Рикотта — это свежий молочный продукт. Очень нежный, творожистый, со свежим молочно-сливочным вкусом. Запах свежей рикотты напоминает тёплое молоко и сено. Самая классическая форма — усеченный конус. «Рикотта» происходит от латинского слова «recocta», то есть приготовленный дважды. После производства сыра полученная сыворотка нагревается второй раз. Таким образом, рикотта, хотя обычно и считается сыром, на самом деле является молочным продуктом, который получают путем повторного использования сыворотки, оставшейся от предыдущей обработки.
По своим характеристикам содержания белка, аминокислот, минералов и витаминов рикотта является уникальным продуктом.
Подходит для начинки пирогов и чизкейков. Прекрасна в сочетании с пастой, на завтрак со свежими ягодами, джемами, мёдом, тостами и выпечкой.

Качиорикотта

Традиционный мягкий сыр южного итальянского региона Апулия. Название отражает его смешанную природу: наполовину рикотта, наполовину — свежий сыр из коровьего молока.
Имеет плотную мякоть белого цвета. Качиорикотту ценят за слегка островатый пикантный привкус и приятный аромат. Сыр подают как самостоятельную закуску к вину, а также в натёртом виде к бутербродам и пасте.
Качиорикотта отлично сочетается с острым томатным соусом и базиликом.Традиционный мягкий сыр южного итальянского региона Апулия. Название отражает его смешанную природу: наполовину рикотта, наполовину — свежий сыр из коровьего молока.
Имеет плотную мякоть белого цвета. Качиорикотту ценят за слегка островатый пикантный привкус и приятный аромат. Сыр подают как самостоятельную закуску к вину, а также в натёртом виде к бутербродам и пасте.
Качиорикотта отлично сочетается с острым томатным соусом и базиликом.

Буррикотта

Буррикотта — свежий итальянский сыр, потрясающе нежный и мягкий, такой необычный внешне и еще более необычный внутри.
Изготавливается из того же восхитительного сыра Паста филата, который используется при приготовлении «мешочка» бурраты. Однако внутри в этом случае вместо страчателлы находится начинка из нежных сливок и рикотты.

Скаморца

Скаморца — это традиционный итальянский сыр, относящийся к категории Паста филата и приготовленный из коровьего молока. Необычный вид сыра, похожий на грушу (форма восьмёрки), определил его название, которое происходит от словосочетания capa mozza, то есть «отрезанная голова» или «с отрубленной головой».
Имеет сладкий сливочный вкус. Скаморца является важным источником ценных белков, кальция, фосфора и витамина B2.

Скаморца аффумиката

Копчёная скаморца получается путём естественного копчения.
Имеет коричневый цвет с плотной, эластичной и тающей мякотью. Этот сыр придаёт блюдам дополнительный необычный вкус и аромат.
Обычно скаморцу аффумиката добавляют в первые блюда, вторые блюда, салаты, канапе, брускетты и другие закуски.

Примосале

Примосале — это свежий сыр из цельного молока, коровьего или овечьего, реже козьего, который широко распространён во многих южных областях итальянского полуострова.
Это сыр с белой пружинистой мякотью и молочным вкусом. Прекрасно сочетается с оливками, паприкой, перцем чили, чёрным перцем и травами.
Подойдет для завтрака, сэндвичей. Идеален в сочетании со свежей зеленью и овощами для сэндвичей и как аперитив, если сопровождать его оливками и маслинами.
Станет прекрасной закуской к белому или розовому вину средней интенсивности с мягким и свежим оттенком, такому как Soave, или Chardonnay, или Verdicchio.

Провола аффумиката

Провола аффумиката — один из традиционных продуктов Кампании, который ценится за свой вкус, достигаемый путем особого процесс копчения.
Способ производства копчёной проволы очень похож на процесс производства моцареллы. Однако в отличие от моцареллы, у этого сыра гораздо дольше срок хранения.

Страккино

Страккино — это свежий сыр, который до сих пор производится в соответствии с древними традициями сыроварения.
Его нежный сливочный вкус со сладковатой ноткой и кремовая консистенция идеально подходят для салатов, сопровождения свежих или запечённых овощей или для намазывания на хлеб. Кроме того, страккино можно использовать при приготовлении ризотто и других первых блюд или в качестве одного из ингредиентов для пиццы, фокаччи или панини.

Оставь свой email и получи наш каталог

Наши Партнеры

Altagamma выбирает производителей по чётко определенным критериям, никогда не полагаясь на волю случая.
Все партнёры, продукцию которых мы предлагаем в России, являются одними из старейших компаний, которые могут похвастаться многовековой историей и приверженностью итальянским традициям.
Всё это позволяет нам предлагать продукцию, которая появилась благодаря многочисленным исследованиям, энтузиазму и стараниям людей. Итальянский производитель сосредоточен на создании качественного продукта, который может оказаться на столе любого человека, в том числе, и в его собственной семье, поэтому он всегда тщательно выбирает основные ингредиенты, богатые полезными веществами.
Altagamma повсюду отбирает только те продукты, которые были произведены в различных уголках Италии, где они и сегодня зарождаются «как когда-то в старину» с соблюдением традиционных правил и с минимальной обработкой. Земля, на которой растут оливковые деревья или на которых выращивают местный картофель и помидоры, постоянно контролируются для поддержания плодородной, незагрязнённой и полезной почвы.
Качество этих производителей и доверие, оказанное им итальянскими покупателями, — вот то, что дает Altagamma уверенность в экспорте этих без сомнения превосходных продуктов на новые территории.

Консервы

Contado degli Acquaviva

Eсть веская причина, по которой компания взяла название благородного дома дома Аквавива.
Ведь герцоги Аквавива, заложившие фундамент своей усадьбы и утвердившие свое господство на территории Терамо в области Абруццо с 1395 года, были семьей настоящих гурманов. Из-за этой страсти к вкусной еде Контадо дельи Аквавива создал настоящий трактат по гастрономии.
Чтобы подчеркнуть достоинства итальянских фирменных блюд и сохранить их в первозданном виде, мы используем только тщательно отобранные продукты.
В широком ассортименте продуктов «Contado degli Acquaviva» предлагается столько деликатесов, чтобы никто не остался голодным. Даже те, у кого самый изысканный вкус.

Богатство продуктов, произведенных вручную, позволяет заново почувствовать удовольствие от трапезы

Паштет из черных оливок

Паштет из черных оливок, приготовленный с добавлением оливкового масла первого холодного отжима, гармонично сочетается с пастой, ризотто, канапе или брускеттами. Черные оливки известны своими антиоксидантными свойствами. Они содержат калий и минеральные соли. И. именно из-за большого содержащихся минеральных солей считаются очень ценным и полезным продуктом.

Оливки черные Белла Чериньола

Оливки Белла ди Чериньола самые крупные оливки в мире, имеющие очень древнее происхождение. Этот сорт выращивается исключительно в местечке Чериньола в провинции Фоджа на юге Италии. Это мягкие оливки и при этом очень сочные, фруктовые и фантастически маслянистые. Они отлично сочетаются с сыром Пармиджано Реджано, салями и хрустящим свежим хлебом.

Accardo

Наша компания появилась в 2012 году, и с тех пор мы всё время совершенствуемся, чтобы удовлетворить потребности рынка и соответствовать международным санитарным стандартам.
В 2017 году нами были получены сертификаты пищевой безопасности серий IFS и BRC.
Во время обработки собранных сицилийских оливок мы отбираем их самым тщательным образом и немедленно исключаем те плоды, которые не соответствуют необходимым требованиям.
Чтобы обеспечить высочайшее качество нашей продукции, мы также уделяем особое внимание хранению продуктов. Для этого мы используем большие холодильные камеры, контроль за которыми происходит ежедневно.
Кроме того, мы всегда проводим тщательные и своевременные проверки и постоянно анализируем все ингредиенты, которые используем в своём производстве.

Истинный вкус, который обязательно нужно попробовать

Каперсы в соли

Сбор плодов каперсов происходит с мая по сентябрь. Это довольно медленный процесс, который происходит каждые 3-4 дня.
Каперсы являются основными ингредиентами средиземноморской кухни. Их любят, потому что они легко усваиваются, пробуждают аппетит, богаты витаминами и минералами, низкокалорийны и добавляют «изюминку» даже самым деликатным блюдам.

Оливки целые зелёные сладкие Ночеллара

Сицилийские оливки, собранные исключительно в местечке Валле-дель-Беличе в первых числах октября.
Специальный способ обработки оливок, характерный для этой местности, делает их сладкими. Они хрустящие, с низким содержанием соли и имеют ярко-зеленый цвет.

Regafood

Компания AGRICONSERVE REGA Soc. Coop. Ag. со штаб-квартирой и заводом в Стриано в провинции Неаполя была основана в 1987 году, выпуская бренды STRIANESE и REGA и используя многолетний опыт, накопленный семьёй Рега с 1965 года. Новый производственный комплекс появился в 1999 году и занимает площадь около 30 тысяч квадратных метров. Это современная структура и технологически продвинутое производство с максимальным уважением к окружающей среде. Нашей сильной стороной, несомненно, является качество, которое поддерживается благодаря тесному сотрудничеству фермеров с группой опытных технических специалистов в сельскохозяйственном секторе. В рамках этого сотрудничества реализуются программы помощи и технические консультации на всех этапах производства от посадки саженцев помидоров до сбора урожая. Таким образом, к нам поступают только что собранные здоровые и спелые помидоры, которые сохраняют свою натуральность, свежесть и аромат. А наличие современной лаборатории и собственные секреты производства гарантируют максимальное соответствие всем стандартам качества.

Именно так рождаются инновации в области производства консервов

Помидоры очищенные Пелати Стрианезе

Привнесите средиземноморский вкус на свою кухню с помощью цельных очищенных помидоров от Agriconserve Rega!
Компания использует только лучшие итальянские помидоры. Поэтому открыв банку, вы сразу же почувствуете типичный аромат традиционного, очень вкусного соуса!
Вкус и текстура очищенных помидоров делают их идеальным выбором как для свежих соусов, так и для рыбных блюд.

Мякоть помидоров Стрианезе

Мякоть помидоров Strianese нежная, универсальная, со сладким и интенсивным вкусом.
Идеально подходит для приготовления пиццы, и именно поэтому ее выбирают многие мастера пиццайоло.

Протёртые томаты Стрианезе БИО

Протёртые томаты Стрианезе — это густое, ароматное пюре без косточек с бархатистой текстурой.
Сладкий и нежный вкус делают его подходящим как для мясных, так и для рыбных блюд.

Помидоры очищенные Даттерини Стрианезе

Очищенные помидоры даттерини Стрианезе идеально подходят для придания уникального вкуса всем вашим блюдам.
Приятно сладкие и низкокалорийные 100% итальянские помидоры Даттерини — это идеальный компромисс между удовольствием и хорошим самочувствием. Их аромат восхищает с первого же кусочка и покоряет навсегда.

Помидоры очищенные Пелати Сан-Марцано

Характерный кисло-сладкий, свежий и интенсивный вкус отличает помидоры сорта Сан-Марино, который по праву считается «красным золотом» Неаполя. Он не имеет себе равных на кухне, и всё чаще используется в ресторанах и пиццериях.
Надпись «Сан-Марцано» на банке гарантированно означается высокое качество и превосходный вкус, так как это единственный сорт, плоды которого не трескаются в процессе обработки и остаются целым при консервировании.

Оставь свой email и получи наш каталог

Inserbo

Inserbo привносит на стол аромат домашних заготовок из томатов. Потому что ручная обработка помидоров, традиционная для региона Кампания, — это настоящая семейная традиция.
Превосходные помидоры, выращенные на землях между Неаполем и Салерно, всегда были абсолютными лидерами итальянской кухни. Это ароматные и ценные сорта, полюбившиеся всем за их истинный вкус.
Томаты являются неотъемлемым элементом многих итальянских блюд и конечно же традиционной семейной трапезы в Кампании. Об этом свидетельствует сохранившийся до наших дней древний обычай собираться семьями на улицах городов, чтобы вместе заполнить бутылки и кувшины домашними заготовками.
Inserbo был создан именно для того, чтобы не забывать эту полезную привычку и чтобы в современных домах всегда были натуральные домашние продукты.
В наших продуктах соединились богатые региональные традиции и новое видение производства. Для хранения наших продуктов мы выбираем стекло, которое идеально подходит для этих целей.
Для своих рецептов Inserbo использует только лучшие местные помидоры: томаты Сан-Марцано DOP из Агро Сарнезе-Ночерино,
томаты сорта «Корбара» со склонов Соррентинского полуострова и помидоры сорта «Пьенноло Дель Везувио», выращиваемые на склонах Везувия.

Теперь наша история стала также и вашей…

Мякоть помидоров, нарезанная кубиками БИО

Лучшие спелые мясистые помидоры, рубленные на кубики, соединяют с густым и натуральным томатным соком.
Этот продукт используется в основном мастерами-пиццайолами для создания пиццы высочайшего качества. Также её можно использовать для приготовления вкуснейших брускетта.
Преобразование продуктов органического земледелия осуществляется при полном отсутствии синтетических химикатов и при полном уважении к окружающей среде.

Помидоры "Сан-Марцано"

Сорт Сан-Марцано называют королём помидоров.
Для этих томатов характерна особая продолговатая формы, интенсивный красный цвет с желтоватой жилкой и фруктовый аромат.
Только с помидорами Сан-Марцанo можно получить очищенные помидоры высочайшего качества и превосходного вкуса.

Жёлтые помидоры "черри" натуральные

Желтые помидоры «черри» не содержат кислотности, богаты витаминами и антиоксидантами. Отличаются сладким и нежным ароматом.

Масла и уксусы

Gradassi e Terre Francescane

Философия компании основана на традиции, передаваемой с 1639 года. Это неустанное стремление к совершенству и большое уважение к матери-природе. Потому что именно от неё мы зависим во всех отношениях.

И то, что мы хотим предложить в виде высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, является не чем иным, как плодом её щедрости.

Это не просто приправа, а ценный союзник нашего здоровья. Оливковое масло первого отжима богато антиоксидантами и витаминами. Его следует принимать ежедневно, чтобы бороться со свободными радикалами и, следовательно, со старением. Если же использовать масло на коже, оно станет вашим полезным союзником для сохранения молодости.

Но прежде всего те, кто, как и мы, выросли среди этих оливковых деревьев, питались хлебом и маслом и давали их своим детям, знают, насколько важно предлагать всем потребителям тот же продукт, который есть в наших собственных домах.

«Мы здесь для того, чтобы производить оливковое масло холодного отжима высшего качества»

Масло оливковое Buio DOP

Это новое оливковое масло экстра-класса, в котором воплощены как инновации, так и традиции. Его особенность заключается в сохранении важнейших свойств первоначального сырья благодаря особенностям процесса производства, транспортировки и розлива, которые происходят без воздействия света и кислорода.

Масло ароматизированное Черным Трюфелем

Масло оливковое первого холодного отжима ароматизированное черным трюфелем, сделанное из итальянских оливок.

Масло Джойл в коробке

JOIL расшифровывается как Jewel Oil Italian Luxury. Эксклюзивный продукт ограниченной серии — 100% оливковое масло первого холодного отжима, олицетворяющее квинтэссенцию элегантности и качества. Оливки собираются высококвалифицированными экспертами вручную.

Масло Пеллегрино

Оливковое масло холодного отжима высшего качества со средним фруктовым вкусом.

Поставляется в коричневой многоразовой керамической бутылке с крестом из оливкового дерева, обернутым вокруг горлышка бутылки.

Масло Сорелла Луна

Это специальное итальянское оливковое масло экстрагированного холодного отжима поставляется в многоразовой керамической бутылке. Это масло высшего качества имеет легкий фруктовый вкус. Идеальное масло для рыбы и белого мяса.

LE FERRE

LE FERRE — компания из южной итальянской области Апулия, которая производит оливковое масло первого холодного отжима. Нашу работу с продуктом и клиентами характеризует динамизм, продуктивные исследования и гибкость в управлении процессами.

Всё берёт начало в природе. И перед нами стоит задача наилучшим образом сохранить это наследие.

Ле Ферре — это название района в сельской местности Кастелланета (Таранто, Апулия), известного своими особенно плодородными почвами. Это долина между Ионическим морем и холмами Мурджии. Здесь благодатный микроклимат, дышащий морским бризом и пахнущий средиземноморской растительностью. Здесь, на небольшом участке, унаследованном от наших бабушек и дедушек, растут несколько величественных вековых оливковых деревьев.

Они являются символом того, кто мы есть и во что мы верим. Зачем тебе будущее, если у тебя солидное прошлое. Как оливковое дерево!

Будущее в солидном прошлом

Медитерранео

Высококачественное оливковое масло первого отжима из оливок, выращенных в Италии.

Медитерранео идеально подходит для многих блюд, придавая им неповторимый вкус настоящего Средиземноморья.

Мультивариетале

Отлично сбалансированное оливковое масло первого холодного отжима. Слегка фруктовый, с нотками миндаля во вкусе, легкой горчинкой и приятной пряностью в послевкусии, Мультивариетале гарантирует гармонию вкуса и стабильность при приготовлении.

Идеально подходит для многих блюд, придавая им неповторимый баланс.

Мультивариетале БИО

Прекрасно сбалансированное оливковое масло первого холодного отжима. Лёгкий фруктовый вкус, в котором раскрываются небольшие горьковатые нотки и пряные оттенки в конце.

Его сбалансированный вкус хорошо подходит для приготовления любых блюд и является для них отличной заправкой.

Олио ди Пулья

Запах свежескошенной травы, свежего миндаля, артишока. Вкус этого великолепного масла имеет чёткие и очень приятные растительные нотки с горьковатыми и пряными оттенками различной интенсивности, но при этом максимально гармоничный.

Идеальная приправа для любого блюда, чтобы обогатить его вкусом и гармонией. Идеально для завершения первых блюд и для придания законченности брускеттам гурмэ..

Аутентико

Сбалансированное масло первого холодного отжима. Лёгкий фруктовый вкус, в котором раскрываются немного горьковатые нотки и пикантные оттенки.

Его сбалансированный вкус хорошо подходит для приготовления любых блюд.

Селеционе

Смесь оливковых масел первого холодного отжима, тщательно исследованная и правильно дозированная. Баланс уникальных вкусов. Интенсивный, обильный, обволакивающий, легко узнаваемый вкус; сбалансированная интенсивность.

Идеально подходит для заправки и завершения любого блюда.

Заправка с Острым Перцем

Заправка из оливкового масла первого отжима из оливок, выращенных в Италии, с острым перцем.

Пикантный, интенсивный и стойкий вкус. В кулинарной традиции всего мира этот вкус придает блюдам яркости. Идеально подходит к супам из бобовых, пасте, пицце, мясу и овощам.

Заправка с ароматом Белого Трюфеля

Заправка из оливкового масла первого холодного отжима со вкусом белого трюфеля. Обладает стойким запахом, с сильными и ароматными нотками одногоиз самых лучших подземных грибов.

Идеально подходит к ризотто, яйцам, мясу, карпаччо.

Заправка с Лимоном

Эта заправка из оливкового масла первого холодного отжима с лимоном, в которой чувствуется всё средиземноморское солнце.

Тонкий и стойкий аромат, свежий и лёгкий вкус. Идеально подходит к салатам, тартарам, рыбе на гриле, дареному мясу и овощам.

Заправка с ароматом Копчёностей

Искусство копчения, распространившиеся по всему миру с севера, уже не просто метод сохранения продуктов, но и оригинальный способ придать некоторым продуктам необыкновенный аромат сгоревшей древесины.

Заправка с ароматом Белых Грибов

Заправка из оливкового масла первого отжима из оливок, выращенных в Италии, с интенсивным вкусом белых грибов. Аромат обволакивает, а послевкусие остается надолго.

В гастрономии белые грибы являются одними из самых любимых и используемых. Идеально подходит для ризотто, фондю, соусов и к жареному мясу.

Заправка с ароматом Песто

Заправка ароматизированная из оливкового масла первого холодного отжима с интенсивным и характерным ароматом соуса песто — любимой многими традиционной приправы родом из Лигурии.

Идеально подходит к пасте, хлебу, помидорам и к свежим сырам.

Экстра Шеф

Высококачественное 100% итальянское оливковое масло первого отжима в специальном большом формате для профессионального использования шеф-поварами.

Casa Mussini

Мы производим бальзамические уксусы с 1909 года.

Бальзамический уксус из Модены IGP и традиционный бальзамический уксус из Модены DOP — продукты-символы, олицетворяющие во всём мире качество Made in Italy и всю моденскую страсть к местным сортам винограда. Благодаря уникальному вкусу и полезным свойствам варёного сусла наши уксусы улучшают качество и вкус «чёрного золота» Модены, позволяя ароматизировать все блюда, начиная от закусок и заканчивая десертами.

Прежде всего Casa Mussini – это семья, команда друзей, профессионалов и единомышленников, которых всегда объединяла страсть к бальзамическому уксусу Модены. Наш бренд — синоним традиций и страсти, но в то же время это всегда инновации и уверенность в завтрашнем дне, что позволяет нам создавать новые продукты, идущие в ногу с современными тенденциями.

Все продукты изготовлены из варёного сусла и винного уксуса и имеют характерный насыщенный коричневый цвет, стойкий запах и сбалансированный горьковато-сладкий вкус.

«У страсти есть аромат, интенсивный и проникающий, как у бальзамического уксуса — продукта, восходящего к античности, но всегда остающегося живым»

Vecchio Ducato 1 Медаль

Имеет всего одну монету, что соответствует трём годам выдержки. Следовательно, у этого уксуса самая низкая интенсивность (1,10) из всей продукции Casa Mussini.

Vecchio Ducato 1 Moneta идеально подходит для сырых овощей и для маринования мяса и рыбы без потери вкуса.

Vecchio Ducato 3 Медали

Настоящая история бальзамического уксуса из Модены отражена в линейке Vecchio Ducato.

Этот уксус имеет классический коричневый цвет и интенсивность 1,25.

Acetaia 3 Медали

Бальзамический уксус из Модены изготовлен из варёного сусла и винного уксуса с интенсивностью 1,25, на что указывают три монеты на этикетке.

Имеет характерный интенсивный коричневый цвет, стойкий запах и кисло-сладкий вкус.

Acetaia 4 Медали

Этот бальзамический уксус обладает интенсивным и стойким запахом и приятным горьковато-сладким сбалансированным вкусом. Четыре монеты на его этикетке говорят о том, что он отличается своей интенсивностью (1,30) и плотностью, что делает его подходящим для вареных или жареных на гриле овощей, а также для лосося, пиццы, ризотто и икры.

Acetaia 5 Медалей

Этот премиальный продукт делается с использованием отборного виноградного сусла, приготовленного на прямом огне, а затем смешанного с лучшим хорошо созревшим винным уксусом. Он имеет сиропообразную консистенцию, тёмный и блестящий цвет и приятный кисло-сладкий вкус.

Вкус сбалансированный и с хорошей структурой. Аромат, напоминающий оттенки сливы и ванили. Интенсивность: 1,35

Характеризуется интенсивными нотами ценных пород дерева.

Уксус бальзамический выдержанный

Прекрасная упаковка этого выдержанного бальзамического уксуса привлекает внимание даже неискушенного человека.

Этот продукт, состоящий в основном из отборного виноградного сусла, создан в соответствии с рекомендациями Консорциума бальзамического уксуса Модены, который требует смешивания и выдержки только сертифицированного сырья в специально предназначенных для этого дубовых бочках. Интенсивность: 1,21

Уксус бальзамический из Модены 12 лет

Это символ традиции и древнего искусства, которое передавалось из поколения в поколение. 12 лет выдержки и варёное сусло — вот два главных ингредиента. Всё остальное делают драгоценные породы дерева, грамотная декантация и правильное хранение.

Уксус бальзамический из Модены 25 лет

Это символ традиции и древнего искусства, которое передавалось из поколения в поколение. 25 лет выдержки и варёное сусло — вот два главных ингредиента. Всё остальное делают драгоценные породы дерева, грамотная декантация и правильное хранение.

Крем Гурме на основе бальзамического уксуса из Модены

Это универсальный соус, который подойдёт для придания изысканности любому блюду.

Изготовлен из концентрированного виноградного сусла, бальзамического уксуса из Модены и с добавлением натуральных ароматизаторов, соков и пюре.

Бальзамический уксус Гран Моро

Бальзамический уксус из Модены двухлетней выдержки для профессионального использования шеф-поварами.

Паста

Gerardo Di Nola

История компании основана на традициях и будущем, когда знания и вкусы передаются из поколения в поколение. Это история, в которой очень сильна связь с территорией и её традициями.

Фабрика по производству макаронных изделий Gerardo di Nola была основана в 1870 году в южном итальянском городке Граньяно — месте, где ветер, солнце и правильная влажность создают идеальные условия для производства макарон из твердых сортов пшеницы.

Мы тщательно отбираем всё сырье, чтобы гарантировать безупречный вкус наших изделий. Кроме того, мы полностью контролируем все производственные процессы, что позволяет нам выпускать на рынок продукт, который легко узнать по его уникальному вкусу.

Наша паста — это результат страсти и опыта, накопленного на протяжении многих лет мастерами по изготовлению макаронных изделий.

Кораллини

Классическая паста для бульонов и супов вкусна также в сочетании с хрустящими ингредиентами, такими как нарезанный кубиками бекон. Кораллини гладкие и благодаря пористости теста, из которого они сделаны, очень хорошо впитывают соус.

Marulo

Наша компания родилась из инициативы и стремления к инновациям семьи Маруло с целью производства пасты очень высокого качества, которая является выражением традиции Торре Аннунциата в провинции Неаполя. Последний был известен во всем мире, вплоть до середины ХХ века, как столица белого искусства.

Умение делать пасту — это вневременное искусство, которое передавалось из поколения в поколение на протяжении веков. И мы находимся в поистине волшебном месте для его производства.

Наша паста является результатом тщательного отбора высококачественного сырья и процессов, которые всегда принадлежали культуре кулинарного искусства Торрезе, которую мы хотим продолжать распространять во имя хорошего вкуса и качества.

Наши макаронные изделия безошибочно узнаваемы по цвету, аромату, шероховатости и пористости. Их изготовление начинается с тщательного анализа и выбора лучших твердых сортов пшеницы, полностью контролируется от урожая до тарелки, чтобы гарантировать продукт абсолютного совершенства.

Мы стремимся к совершенству во вкусе, чтобы возродить забытые местные ароматы и престиж нашего города в увлекательном мире «белого искусства»

Вся паста Marulo изготавливается только из 100% итальянского сырья, обрабатывается на современном оборудовании с соблюдением древних процессов. Паста пропущена через бронзовую матрицу и сушится при низких температурах. Таким образом, вся продукция Marulo имеет уникальный цвет, аромат и пористость — идеальные характеристики для любого типа соуса.

Спагетти Оплонтини

Медзе пенне ригати

Каламари лиши

Паккери лиши

Гран мисто

Ригатони

Фузиллони

Лингвини

Тальятелле

Molino Fiume

В Граньяно приготовление пасты — это древнее искусство, наследие истории, культуры, традиций и местных секретов.

Родиться и жить в Граньяно означает быть пропитанным и опьяненным восхитительным ароматом пасты из муки семолины из твердых сортов пшеницы.

Граньяно — городок в провинции Неаполя, признанный во всем мире городом пасты. Это первый итальянский город по производству и экспорту макаронных изделий.

Паста из Граньяно делается из муки твердых сортов пшеницы и низкокальциевой воды из местных подземных вод

Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano) — это разновидность сразу нескольких видов паст, объединенных этим уникальным способом приготовления.

В 2013 году Pasta di Gragnano получила европейскую категорию IGP (Indicazione Geografica Tipica) — защищенное географическое наименование

Ригатони

Тортильони

Шиалатиелли

Тубеттони ригати

Фузилли Казареччи

Рис

Riserva San Massimo

Заповедник Сан-Массимо – природная территория площадью более 800 гектаров в области Ломбардия, расположенная в парке «Валле дель Тичино».

Сельскохозяйственные угодья, вересковые пустоши, нетронутый лес с источниками и фруктовыми деревьями создают ландшафтное разнообразие.

Чтобы гарантировать превосходный продукт, компания Riserva San Massimo выбирает только лучшие зёрна,сертифицированные E.N.S.E.-органом, отвечающим за контроль производства и сбыта сертифицированных семян.

Наш выбор — 100% рис сорта «Карнароли».

Поэтому при открытии упаковки вы всегда почувствуете аромат этой только что обработанной ценной зерновой культуры, особенно если речь идёт о цельнозерновом рисе Карнароли.

Место, где природа растёт в гармонии

Рис Карнароли супертонкий

Рис Карнароли из заповедника Сан-Массимо называют «царём риса». Он характеризуется длинными зернами, длина которых более чем в два раза больше ширины.

Этот сорт благодаря высокому содержанию амилозы остается более длинным и, следовательно, считается лучшим по сравнению с другими видами риса. Подходит для любых блюд из риса, идеален для приготовления ризотто.

Мука

Mugnai di Napoli

Появление Mugnai di Napoli стало возможным благодаря решению двух мукомольных предприятий, имеющих столетнюю историю, объединиться, чтобы вдохнуть новую жизнь в свою увлекательную и сложную работу.

На протяжении нескольких поколений они узнавали секреты каждого пшеничного зёрнышка, особенности медленного помола, каждой смеси. И всегда предлагали покупателям муку высочайшего качества.

Искусство мукомола всегда передавалось от отца к сыну. Это постоянная передача знаний, которые сохраняются из поколения в поколение, укрепляя традиции.

Поэтому наша продукция — удачный результат союза вековых знаний мукомолов и постоянного поиска качественного сырья для производства превосходной муки.

Каждая смесь разработана для того, чтобы помочь пекарям, пиццайолам и кондитерам создавать вкуснейшую продукцию.

«Страсть, знания, основательность и честность — наши ценности и ключевые слова нашей работы»

Мука мягких сортов 00 для пиццы Красная

Эта мука с высоким содержанием белка получена в результате смешивания лучших итальянских зёрен и более высокого процентного содержания лучших североамериканских зёрен.

Идеальна для приготовления теста, требующего длительного времени подъёма. Особенно подходит для пиццерий, которые готовят пиццу на закваске.

Пицца после выпечки имеет золотистый цвет.

Мука мягких сортов 00 для пиццы Синяя

Мука с высоким содержанием белка, полученная путем смешивания злаков итальянского и североамериканского происхождения, которые гарантируют превосходную стабильность и высокое водопоглощение.

Идеально подходит для приготовления смесей, требующих средней закваски.

Эта мука за свои характеристики ценится лучшими пиццайолами не только в Италии, но и за рубежом.

Molino Magri

Это история о компании, но на самом деле в первую очередь о семье.

Начиная с 1929 года на протяжении четырех поколений от отца к сыну здесь передаются важные знания и понимание ценности труда.

Сохранение традиций и стремление гарантировать максимально высокое качество всегда были нашей отличительной чертой: каждый день мы прилагаем максимум усилий, чтобы предложить нашим клиентам высококачественную муку, уделяя особое внимание вопросу выбора сырья.

Несмотря на то, что мы опираемся на традиции, мы также ориентируемся и на инновации. Именно поэтому вся наша продукция удовлетворяет потребности всех профессиональных пекарей, кондитеров и мастеров-пиццайоло, начиная от небольших компаний и заканчивая крупными предприятиями.

Мы работаем в полном соответствии с принципами охраны окружающей среды и правилами техники безопасности, что подтверждается внедрением на производстве фотоэлектрической системы, позволяющей снизить производственные затраты и уменьшить выбросы CO2 в атмосферу.

«Что посеешь, то и пожнёшь….»

Мука из мягких сортов пшеницы «Дольче Фролла»

Мука типа «00», изготавливаемая из отборного итальянского и европейского зерна. Идеально подходит для приготовления быстрого теста. Позволяет получить вкусное и рассыпчатое песочное тесто. Рекомендуется для приготовления любой сдобы из песочного теста: пироги с начинкой, песочное печенье, канестрелли, сухое печенье и вафли.

Мука из мягких сортов пшеницы «Дольче сфолья»

Мука типа «00», изготовленная из отборного итальянского и европейского зерна, идеально подходит для получения ароматного и легкого слоеного теста, используемого для приготовления различных сладких и соленых кондитерских изделий.

Рекомендуется для приготовления слоеных пирожных, тарталеток и мини-пицц.

Мука из мягких сортов пшеницы «Интеграле МФ»

Сильная цельнозерновая мука из мягких сортов пшеницы со средними и широкими стружками отрубей. Идеально подходит для непосредственного замеса с длительной закваской.

Улучшитель хлебопекарный "Мальто плюс"

Malto Plus — это смесь ячменного солода с пшеничным солодом. Для теста на биге и для муки с низкой активностью амилаз. Активирует ферментацию, повышает пористость, придает цвет, насыщенный вкус и аромат.

Дозировка: 1-2% к массе муки.

Мука из мягких сортов пшеницы типа «Интеграле» Интс

Сильная цельнозерновая мука из мягких сортов пшеницы со средними и широкими стружками отрубей.

Идеально подходит для непосредственного замеса с длительной закваской.

Мука из твёрдых сортов пшеницы Семола

Эта крупа из твердых сортов пшеницы характеризуется высоким содержанием белка, идеально подходит для свежих и сушеных макаронных изделий, обладает высокой термостойкостью и типичным вкусом.

Тунец

Callipo

Джачинто Каллипо создал свою компанию Callipo в 1913 году в городе Пиццо. Этот калабрийский городок с древних времён известен ловлей тунца и своими тоннарами – местами переработки добытой рыбы, где её коптили, солили и вялили.

Компания Callipo первой в Калабрии и одной из первых в Италии стала консервировать средиземноморского тунца. И с момента своего основания ставит во главу угла наивысшее качество своей продукции.

Именно поэтому уже в 1926 году она была удостоена почётного звания «Официальный поставщик королевского двора».

Вот уже более 107 лет Callipo придерживается своего принципа, который стал «образом жизни» и тем стержнем, вокруг которого построен весь бизнес компании.

В 2019 году Callipo была включена в Реестр итальянских исторических предприятий Unioncamere, получив тем самым общественное признание и награду за непрерывную деятельность в течение более 100 лет в одном и том же секторе и за передачу последующим поколениям богатого опыта и важных предпринимательских ценностей.

«Ароматы, которые приходят из моря»

Филе тунца в оливковом масле

По случаю первой 100-летней годовщины со дня основания, компания Callipo в 2013 году выпустила филе тунца в этой эксклюзивной упаковке.

Кусочки ценной рыбы были выдержаны в течение длительного времени, что придало им насыщенный вкус и неповторимый аромат.

Конфитюры

Конфитюр из Апельсина

Это варенье, полученное из цельных, нарезанных и отобранных фруктов, готовится с использованием сорта «Тарокко», который характеризуется оранжевой кожурой и мякотью с гранатово-красными оттенками. Он идеально подходит для завтрака в сочетании с шоколадным тортом и гарниром из сливочного риса с креветками.

Конфитюр лимонный с имбирными цукатами БИО

Конфитюр приготовлен из натуральных ингредиентов.

Обладает свежим и насыщенным вкусом, в котором кислинка калабрийских лимонов подчеркивается остротой имбиря.

Конфитюр персиковый БИО

Конфитюр изготовлен только из натуральных и спелых персиков органического земледелия. Варенье из персиков всегда присутствует в кладовой семьи, ведь оно позволяет заново открыть для себя вкус этих сладких и сочных летних фруктов даже зимой. Сливочный и ароматный, он отлично подходит для завтрака или для начинки вкусного пирога.

Конфитюр Клубничный с гранатовым соком

Сладость клубники сочетается с нежностью граната, фрукта, богатого антиоксидантами и витамином С. Этот джем, приготовленный из итальянских фруктов, отлично подходит для намазывания хлеба на завтрак или для начинки пирогов, сладких пирогов и бриошей.

Конфитюр абрикосовый БИО

Изготовлен только из натуральных плодов органического земледелия. Для конфитюра используются только свежие и спелые абрикосы.

Конфитюр из лесных ягод БИО

Конфитюр приготовлен только из спелых органических ягод ежевики, малины, черники и черной смородины.

Другое

Уксус Винный Белый

Натуральный уксус из белого вина имеет золотистый цвет и лёгкий вкус с кисло-сладкими винными нотками. Аромат умеренно интенсивный, слегка острый, пряный.

Использование уксуса имеет древнее происхождение. Вавилоняне, персы и древние египтяне применяли его для сохранения продуктов питания, а римляне и греки — в качестве приправы или как утоляющий жажду напиток, разбавляя водой.

Классический белый винный уксус получают путем сбраживания в стальных бочках вин из белых сортов винограда. Он обычно применяется как заправка к салатам, для изготовления маринадов, шашлыка, рыбы.

Соус Гуакамоле

Гуакамоле — мексиканский соус на основе авокадо, рецепт которой восходит ко временам ацтеков.

Сегодня этот соус, в основе которого пюре авокадо, популярен и любим по всему миру.

Оставь свой email и получи наш каталог