Оставь свой email
и получи наш каталог

Любовь, зародившаяся в 2015 году

История любви, именуемая AltaGamma, началась в 2015 году благодаря Донато и Тате Паризи. Опыт и страсть к совершенству итальянской кухни убедили их в необходимости привнести вкус и аромат итальянской кухни в Россию. Спустя всего два года после открытия офиса в Москве AltaGamma вышла за пределы российской столицы и открыла филиал в Санкт-Петербурге, а в 2018 году состоялось открытие сыроварни в Екатеринбурге.

Опыт Altagamma

Идея проекта AltaGamma заключается в создании уникального продукта, в который мы вкладываем нашу страсть, преданность делу и уважение канонов итальянских традиций. Благодаря нашей продукции мы вызываем у наших клиентов такие вкусовые ощущения, которые позволяют им погрузиться в атмосферу Италии.

Наша история

Полностью итальянская история

Свой путь к успеху AltaGamma начала в 2015, когда Донато и Тата Паризи решили осуществить свою мечту — привнести вкус и аромат итальянской кухни в Россию. Преимущество AltaGamma заключается в том, что представляемая нами продукция изготавливается исключительно вручную. Все наши продукты — это произведения кулинарного искусства, секреты которого передаются из поколения в поколение, и делают их итальянские сыровары более чем с 25-летним опытом.

Мир AltaGamma

Мечта, ставшая реальностью. Идея, воплотившаяся в довольных улыбках и признательности наших клиентов. Для нас еда — это общий знаменатель, объединяющий разных людей и культуры. Уникальный вкус, который сложно спутать и который является нашей торговой маркой. Дальновидность AltaGamma сделала нашу компанию ориентиром для всего продовольственного сектора России.

Наши продукты

Итог обращения к самым простым, но аутентичным традициям итальянского сыроварения. Это результат искусства, передаваемого из поколения в поколение. Ежедневно свежие сыры AltaGamma делают итальянские сыровары с более чем 25-летним опытом. Это именно те столпы, на которых построено наше производство и которые определяют, кто мы, что мы делаем и как мы делаем:

Оставь свой email и получи наш каталог

Наши Сыры

Буррата

Буррата состоит из очень вкусной сырной оболочки Паста филата. Внутри же скрывается вкуснейшая начинка из страчателлы. Это традиционный молочный продукт южной итальянской области Апулия, приготовленный из сырого коровьего молока. Его форма напоминает небольшой мягкий мешочек, который наполнен разделанной вручную на тонкие нити Пастой филата с добавлением свежих сливок. Вопреки распространенному мнению, название Буррата отсылает к маслянистой, обильной и вкусной начинке, а не к тому факту, что в процессе производства в сыр добавляется сливочное масло.

Рикотта

Рикотта — это свежий молочный продукт. Очень нежный, творожистый, со свежим молочно-сливочным вкусом. Запах свежей рикотты напоминает тёплое молоко и сено. Самая классическая форма — усеченный конус. «Рикотта» происходит от латинского слова «recocta», то есть приготовленный дважды. После производства сыра полученная сыворотка нагревается второй раз. Таким образом, рикотта, хотя обычно и считается сыром, на самом деле является молочным продуктом, который получают путем повторного использования сыворотки, оставшейся от предыдущей обработки. По своим характеристикам содержания белка, аминокислот, минералов и витаминов рикотта является уникальным продуктом. Подходит для начинки пирогов и чизкейков. Прекрасна в сочетании с пастой, на завтрак со свежими ягодами, джемами, мёдом, тостами и выпечкой.

Моцарелла

Это самый известный сыр в мире. Молодой итальянский сыр, мякоть которого сочная, слегка упругая и нежная. Вкус моцареллы очень свежий, молочный, чуть с кислинкой, слегка солоноватый. Каждая порция в форме шарика производится вручную нашими сыроварами.

Скаморца

Это традиционный итальянский сыр, относящийся к категории Паста филата и приготовленный из коровьего молока. Необычный вид сыра, похожий на грушу (форма восьмёрки), определил его название, которое происходит от словосочетания capa mozza, то есть «отрезанная голова» или «с отрубленной головой». Имеет сладкий сливочный вкус. Скаморца является важным источником ценных белков, кальция, фосфора и витамина B2.

Страчателла

Это молочный продукт, приготовленный из двух ингредиентов — Пасты филаты, разделанной вручную на тонкие нити, и свежих сливок, что делает продукт кремообразным и нежным. Сочетание крема и вытянутых кусочков Пасты филата неправильной формы и дало название этому сыру. Страчателла используется также при изготовлении бурраты и является её мягкой, маслянистой сердцевиной со свежим и нежным вкусом. Она также используется при приготовлении многих блюд: закусок, салатов, пиццы, супов и десертов, в частности, мороженого. Любое блюдо со страчателлой, несомненно, становится украшением праздничного стола.

Качиорикотта

Традиционный мягкий сыр южного итальянского региона Апулия. Название отражает его смешанную природу: наполовину рикотта, наполовину свежий сыр из коровьего молока. Имеет плотную мякоть белого цвета. Качиорикотту ценят за слегка островатый пикантный привкус и приятный аромат. Сыр подают как самостоятельную закуску к вину, а также в натёртом виде к бутербродам, пасте. Качиорикотта отлично сочетается с острым томатным соусом и базиликом.

Примо сале

Это свежий сыр из цельного молока, коровьего или овечьего, реже козьего, который широко распространён во многих южных областях итальянского полуострова. Это сыр с белой пружинистой мякотью и молочным вкусом. Прекрасно сочетается с оливками, паприкой, перцем чили, чёрным перцем и травами. Подойдет для завтрака, сэндвичей. Идеален в сочетании со свежей зеленью и овощами для сэндвичей и как аперитив, если сопровождать его оливками и маслинами. Станет прекрасной закуской к белому или розовому вину средней интенсивности с мягким и свежим оттенком, такому как Soave, или Chardonnay, или Verdicchio.

Буррикотта

Свежий итальянский сыр, потрясающе нежный и мягкий, такой необычный внешне и еще более необычный внутри. Изготавливается из того же восхитительного сыра Паста филата, который используется при приготовлении «мешочка» бурраты. Однако внутри в этом случае вместо страчателлы находится начинка из нежных сливок и рикотты.

Наши Партнеры

4 Season

Lotte Hotel

Christian

Globus Gourmet

Ukraina Radisson hotel

Buono Restaurant

Mansarda Restaurant

White Rabbit Restaurant

BalziRossi Restaurant

Bro & N Restaurant

Terrasa

Pinch

Vino Di Vino

Francesco

Semifreddo

Sea Signora

Jerome

Honest

Focacceria

Butler

Bottega Siciliana

Вадаваре

Аист

Оставь свой email и получи наш каталог

Лучшие достижения итальянских производителей

Ежедневные потребности шеф-поваров, работающих в России, убедили нас в необходимости искать и распространять лучшие итальянские продукты. Мы предоставляем лучшие ингредиенты для того, чтобы помочь каждому шеф-повару как можно лучше проявить свои таланты. Широкий ассортимент: макаронные изделия, оливковое масло, заправки для салатов и бальзамические уксусы, помидоры и многое другое. Каждый продукт полностью производится и упаковывается в Италии. Эксклюзивная дистрибуция продуктов, отмеченных знаками качества IGP (продукция с защищенным географическим указанием) и DOP (наименование, охраняемое по происхождению).

Gradassi

В Кампелло-суль-Клитунно, в самом сердце Умбрии, рождаются знаменитые Фонти-дель-Клитунно, известные со времён Римской империи и прославленные древнеримским поэтами Секстом Проперцием, Плинием и Вергилием. Эти воды в более поздние времена вдохновляли таких поэтов, как Байрон и Кардуччи, и художников, таких как Жан-Батист Камиль Коро. До сих пор они вытекают из трещин в скале и образуют восхитительное озеро. Взглянув вверх, можно увидеть расположенный на покрытых оливковыми деревьями склонах замок Кампелло-Альто, построенный бароном Роверо ди Шампоуз в 925 году. Ферма Эреди Градасси Андреа зародилась на фоне этого прекрасного вечного пейзажа. Уважая вековые семейные традиции, компания Gradassi до сих пор собирает оливки вручную и перерабатывает их на древней маслодавильне, созданной в 1639 году. Именно здесь рождается одно из лучших оливковых масел первого холодного отжима в Умбрии. Простота, Любовь, Традиции и невероятная страсть к хорошему в жизни — вот их философия!

Масло оливковое Joil

JOIL расшифровывается как Jewel Oil Italian Luxury. Лимитированная серия 100% итальянского оливкового масла первого холодного отжима, выпущенная по случаю проходившей в Милане выставки ЭКСПО-2015. Это оливковое масло первого отжима с очень высоким содержанием полифенолов и витаминов. Оливки собираются высококвалифицированными экспертами вручную с деревьев, растущих в труднодоступных местах. Но в результате получается очень ценное масло, производимое в очень небольших количествах. JOIL — это масло, которое каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни, чтобы понять истинный вкус оливкового масла первого холодного отжима.

Ceramiche Tau

Специальная серия «CERAMICHE TAU» состоит из трёх бутылок 100% итальянского оливкового масла первого холодного отжима. Своё название серия получила благодаря одному из старейших известных поэтических текстов итальянской литературы — «Песни о творениях» Франциска Ассизского. Каждая бутылка поставляется с крестом из оливкового дерева, обернутым вокруг горлышка бутылки

Масло оливковое Fratello Sole

Оливковое масло экстра-класса холодного отжима высшего качества с сильным фруктовым вкусом. Поставляется в черной многоразовой керамической бутылке с крестом из оливкового дерева, обернутым вокруг горлышка бутылки. Fratello Sole идеально подходит для украшения блюд из красного мяса, барбекю и брускетт.

Масло оливковое
Il Pellegrino

Оливковое масло холодного отжима высшего качества со средним фруктовым вкусом. Поставляется в коричневой многоразовой керамической бутылке. Идеально подходит для заправки салатов и для супов.

Масло оливковое
Sorella Luna

Это специальное итальянское оливковое масло экстрагированного холодного отжима поставляется в белой многоразовой керамической бутылке. Это масло высшего качества имеет легкий фруктовый вкус. Идеальное масло для рыбы и белого мяса.

Gerardo di Nola

Паста — это результат страсти и опыта, накопленного на протяжении многих лет мастерами по изготовлению макаронных изделий. Фабрика по производству макаронных изделий Gerardo di Nola была основана в 1870 году в южном итальянском городке Граньяно — месте, где ветер, солнце и правильная влажность создают идеальные условия для производства макарон из твердых сортов пшеницы. Всё сырье тщательно отбирается, чтобы гарантировать безупречный вкус изделий. Кроме того, все производственные процессы полностью контролируются, что позволяет выпускать на рынок продукт, который легко узнать по его уникальному вкусу.

MescaFrancesca

Spaghetti

Rigatoni

Mugnai di Napoli

Появление Mugnai di Napoli стало возможным благодаря решению двух мукомольных предприятий, имеющих столетнюю историю, объединиться, чтобы вдохнуть новую жизнь в свою увлекательную и сложную работу. Страсть, знания, основательность и честность — это те ценности и ключевые слова, которые характеризуют производство. На протяжении нескольких поколений в компании узнавали секреты каждого пшеничного зёрнышка, особенности медленного помола, каждой смеси. И всегда предлагали покупателям муку высочайшего качества. Поэтому продукция Mugnai di Napoli — удачный результат союза вековых знаний мукомолов и постоянного поиска качественного сырья для производства превосходной муки. Каждая смесь разработана исключительно для улучшения работы мастеров, занятых каждый день созданием хлеба, пиццы и кондитерских изделий.

Riserva San Massimo

Окруженная нетронутой природой и вдали от проезжих дорог, сельскохозяйственная территория заповедника Сан-Массимо дает начало трём сортам высококачественного риса: Карнароли, как обычному, так и цельнозерновому, Роза Маркетти и Виалоне Нано. Земля, на которой находится сельскохозяйственная компания Сан-Массимо, — излучина реки Тичино, которая с годами изменила свое русло — оказалась необычайно плодородной. Повсюду в этом районе есть очень богатый торфяной субстрат, состоящий из остатков растений и микроорганизмов, которые из-за кислотности, поддерживаемой водой, не разлагаются полностью, что делает его плодородным и позволяет почти не удобрять почву и только в редких случаях использовать органические удобрения. Защита биоразнообразия и сохранение традиционных культур в заповеднике Сан-Массимо говорят о том, что здесь соблюдаются все меры, предложенные сельскохозяйственной политикой ЕС, но также свидетельствуют и о выборе семьи Антонелло, на протяжении десятилетий владеющей Riserva San Massima, защищать и охранять красоты этого места и поддерживать местные культуры. Уход за травой на полях, глубокие борозды по периметру (в которых собирается запас воды, необходимый для многих видов животных в случае засухи и наличия лягушек на рисовых полях), севооборот и интегрированные методы ведения сельского хозяйства — это лишь некоторые из примеров передовой практики, которые способствуют поддержанию местного биоразнообразия, а также определяют уникальность возделываемых продуктов.

Рис

Чтобы гарантировать превосходный продукт, компания Riserva San Massimo выбирает только лучшие зёрна, 100% сорта Карнароли, сертифицированные E.N.S.E. — органом, отвечающим за контроль производства и сбыта сертифицированных семян. Разница между рисом Карнароли и зёрнами других сортов, которые могут продаваться под названием «Карнароли», чувствуется сразу же. Компания Riserva San Massimo сделала качественный выбор — выращивать только Карнароли в чистом виде, выделив для этого около 100 гектаров, несмотря на самое долгое время созревания этого риса — вегетативный цикл длится около 165 дней — и высокие риски при производстве. Поэтому при открытии упаковки вы всегда почувствуете аромат этой только что обработанной ценной зерновой культуры, особенно если речь идёт о цельнозерновом рисе Карнароли.

Terre Francescane

Более четырехсот лет в зеленом сердце Италии компания Terre Francescane с бесконечной страстью выращивает и собирает оливки, которые растут на скалистых холмах Умбрии. Корни компании уходят в 1639 год, когда, согласно надписи на каменной плите, найденной у входа на мельницу, семья Градасси начала свою деятельность, которая продолжается и по сей день и секреты которой передаются из поколения в поколение. С этого момента оливковое масло первого холодного отжима стало неотъемлемой частью нашей жизни: его ярко-зеленый цвет — цвет наших дней, его запах — ежедневная составляющая, его фруктовый аромат — вкус нашей жизни.

BUIO

Это новое оливковое масло экстра-класса, в котором воплощены как инновации, так и традиции. Его особенность заключается в сохранении важнейших свойств первоначального сырья благодаря особенностям процесса производства, транспортировки и розлива, которые происходят без воздействия света и кислорода. Это масло с долгим сроком службы, в том числе благодаря тому, что тёмная бутылка не допускает окисления.

L'ITALIANO

Оливковое масло холодного отжима высшего качества со средним фруктовым вкусом. Поставляется в коричневой многоразовой керамической бутылке. Идеально подходит для заправки салатов и для супов.

Primi frutti

Масло Primi Frutti представляет собой смесь масел первого отжима, сделанных из европейских оливок.

Оставь свой email и получи наш каталог

Inserbo

Inserbo привносит на стол аромат домашних заготовок из томатов. Потому что ручная обработка помидоров, традиционная для региона Кампания, — это настоящая семейная традиция. Превосходные помидоры, выращенные на землях между Неаполем и Салерно, всегда были абсолютными лидерами итальянской кухни. Это ароматные и ценные сорта, полюбившиеся всем за их истинный вкус. Томаты являются неотъемлемым элементом многих итальянских блюд и конечно же традиционной семейной трапезы в Кампании. Об этом свидетельствует сохранившийся до наших дней древний обычай собираться семьями на улицах городов, чтобы вместе заполнить бутылки и кувшины домашними заготовками. Inserbo был создан именно для того, чтобы не забывать эту полезную привычку и чтобы в современных домах всегда были натуральные домашние продукты. В наших продуктах соединились богатые региональные традиции и новое видение производства. Для хранения наших продуктов мы выбираем стекло, которое идеально подходит для этих целей.

Помидоры "Пьенноло дель Везувио"

Piennolo del Vesuvio DOP – один из старейших и наиболее типичных сортов помидоров сельского хозяйства Кампании. Благодаря кожуре, прикреплению к цветоносу и концентрации сахаров, он может храниться очень долго и не терять своих полезных свойств.

Помидоры "Сан-Марцано"

Сорт Сан-Марцано называют королём помидоров. Для этих томатов характерна особая продолговатая формы, интенсивный красный цвет с желтоватой жилкой и фруктовый аромат.
 
 

Жёлтые помидоры "черри" натуральные

Желтые помидоры “черри” богаты витаминами и антиоксидантами. Отличаются сладким и нежным ароматом.
 
 

MONOGRANO FELICETTI

История семейной фабрики Felicetti из городка Предаццо в Доломитовых Альпах региона Трентино началась в 1908 году. За это время небольшое производство макаронных изделий, начатое Валентино Феличетти, превратилось в компанию, известную во всем мире благодаря высочайшему качеству своей продукции. Четыре поколения семьи Феличетти изо дня в день совершенствуют технологии изготовления итальянской пасты. Бренд Monograno Felicetti появился в 2004 году и сразу же заслужил признание как профессионалов, так и потребителей-любителей вкусной и полезной еды. Основой макарон Monograno служит мука спельты и пшеницы элитных сортов Матт, Камут, Капелли, выращенных на полях органического земледелия Апулии и Сицилии.

CASA MUSSINI

История Casa Mussini уходит корнями в прошлое. Это проявление настоящей любови к бальзамическому уксусу из Модены, традиции приготовления которого передаются из поколения в поколение. Casa Mussini — синоним традиций и страсти, но в то же время это всегда инновации и уверенность в завтрашнем дне, что позволяет нам создавать новые продукты, идущие в ногу с современными тенденциями. Все продукты изготовлены из варёного сусла и винного уксуса и имеют характерный насыщенный коричневый цвет, стойкий запах и сбалансированный горьковато-сладкий вкус.

LONGHI

Наша история началась в 1960-х годах в городке Урбания области Марке. Именно там Доменико Лонги открыл в местной таверне своё трюфельное производство, скупая у местных искателей грибов лучшие трюфели. Часть трюфелей обрабатывалась на месте, другая — тщательно отбиралась и отправлялась в Рим, Милан и Геную. Сегодня Longhi управляют наследники Доменико Лонги, в частности сын Равальдо и его семья. Компания хорошо известна в Италии, Европе, а также во многих странах Америки и Азии. Наша философия – сосредоточение на особенностях и качестве продуктов, которые отражают характеристики территории, где они выросли, любовь к нашей земле и неразрывную приверженность традициям.

Соус на основе чёрного летнего трюфеля
 

Этот соус, сделанный по старинным семейным рецептам, способен удовлетворить пожелания всех любителей чёрного трюфеля. Сделанный из смеси прекрасных грибов с неповторимым вкусом и ароматом чёрных трюфелей, он подарит каждому гурману поистине восхитительные ощущения и станет незаменимым ингредиентом для приготовления закусок и основных блюд.

Соус на основе чёрного летнего трюфеля и грибов

Трюфельный соус с 5% содержанием чистого трюфеля. Его преимущество заключается в том, что он также содержит два самых известных сорта грибов – шампиньоны и белые грибы. А чёрный летний трюфель дарит этому соусу ни с чем не сравнимый вкусовой оттенок. Прекрасно сочетается с сырами и поджаренным хлебом.

CONTADO degli ACQUAVIVA

Есть веская причина, по которой компания Contado degli Acquaviva взяла название благородного дома Аквавива. Ведь герцоги Аквавива, заложившие фундамент своей усадьбы и утвердившие свое господство на территории Терамо в области Абруццо с 1395 года, были семьей настоящих гурманов. Из-за этой страсти к вкусной еде Контадо дельи Аквавива создал настоящий трактат по гастрономии. Чтобы подчеркнуть достоинства итальянских фирменных блюд и сохранить их в первозданном виде, Contado degli Acquaviva использует только тщательно отобранные продукты. В широком ассортименте компании предлагается столько деликатесов, чтобы никто не остался голодным. Даже те, у кого самый изысканный вкус.
Артишоки по-домашнему
Паштет из чёрных оливок
Помидоры вяленые в масле
Крем из белых трюфелей в масле

CALLIPO

Джачинто Каллипо создал свою компанию Callipo в 1913 году в городе Пиццо. Этот калабрийский городок с древних времён известен ловлей тунца и своими тоннарами – местами переработки добытой рыбы, где её коптили, солили и вялили. Компания Callipo первой в Калабрии и одной из первых в Италии стала консервировать средиземноморского тунца. И с момента своего основания ставит во главу угла наивысшее качество своей продукции. Именно поэтому уже в 1926 году она была удостоена почётного звания «Официальный поставщик» королевского двора. Вот уже более 107 лет Callipo придерживается своего принципа, который стал «образом жизни» и тем стержнем, вокруг которого построен весь бизнес компании.

Тунец

Конфитюры

REGAFOOD

Agriconserve Rega из южной итальянской области Кампания производит вкусные и качественные помидоры с 1965 года. История компании — это традиции и опыт, накопленный семьёй Рега более чем за полвека. В 1999 году был построен новый производственный комплекс, который занимает площадь около 30 тысяч квадратных метров. Это современная структура и технологически продвинутое производство с максимальным уважением к окружающей среде. Сильной стороной REGAFOOD, несомненно, является качество, которое поддерживается благодаря тесному сотрудничеству фермеров с группой опытных технических специалистов в сельскохозяйственном секторе. В рамках этого сотрудничества реализуются программы помощи и технические консультации на всех этапах производства от посадки саженцев помидоров до сбора урожая.
Помидоры очищенные пелати
Мякоть помидоров для пиццы ”PRONTO PIZZA”

PASSIONI GOLOSE

Это шоколадная лаборатория в Кунео, которая славится своими традициями ручного производства сладостей. Мы используем лучшее сырье, начиная с бельгийского шоколада и закачивая пьемонтским лесным орехом, отмеченным знаком качества IGP, чтобы каждый наш продукт был исключительным. Мы известны своими фирменными конфетами CUNEESI AL RUM, где под тонкой шоколадной оболочкой скрывается сливочный крем из рома, приготовленный в точном соответствии с традициями. Вся наша продукция изготавливается полностью вручную.

Конфеты и шоколад

Шоколадная паста и десерты

Оставь свой email и получи наш каталог