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Amore, nato nel 2015

L’avventura inizia nel 2015 quando Donato e Tata Parisi, i due fondatori, si lanciano nel loro sogno: quello di portare il gusto ed il sapore del cibo italiano all’interno della Federazione Russa. Il punto di forza di AltaGamma è rappresentato dalla produzione dei prodotti fatti esclusivamente a mano, questi sono il risultato di un’arte tramandata di generazione in generazione e vengono effettuati dai Maestri Casari italiani con oltre 25 anni di esperienza. Il cibo come denominatore comune che unisce persone e culture diverse, un sapore unico che si distingue in modo chiaro e che costituisce il nostro marchio di fabbrica.

L'esperienza di Altagamma

La lungimiranza dell’azienda ha fatto di AltaGamma un punto di riferimento per settore l’intero alimentare russo. Un sogno divenuto realtà. Un’idea che si è concretizzata nei sorrisi e negli apprezzamenti dei nostri clienti.

I nostri prodotti sono il risultato di un viaggio nelle tradizioni più semplici ma più autentiche dell’artigianato del formaggio italiano.

Ogni prodotto è il risultato di un’arte tramandata di generazione in generazione, infatti la produzione giornaliera viene effettuata dai maestri casari italiani residenti in territorio russo ormai da anni. Questi sono i pilastri su cui è costruita la nostra produzione, e che definiscono chi siamo, cosa facciamo e come lo facciamo.

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I nostri Latticini

Burrata

La burrata è composta da una gustosissima sfoglia di pasta filata simile a quella con cui si realizza la mozzarella, caratterizzata da una consistenza morbida che al suo interno nasconde un’esplosione di formaggio stracciatella della miglior qualità.

La Burrata è una preparazione casearia tipica della Puglia, ottenuta con latte vaccino crudo. La sua forma ricorda quella di un piccolo ‘sacco’ di pasta filata morbida, che racchiude al suo interno un cuore di mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili (stracciatella) amalgamata con una crema di panna fresca.

Il nome Burrata, contrariamente a quanto si crede, allude al sapore del ripieno burroso, ricco e gustoso tipico del formaggio e non al fatto che possa essere stato arricchito di una certa quantità di burro durante il processo di lavorazione.

Burrata al tartufo nero

Di più buono della classica burrata, può esserci soltanto la sua variante al tartufo nero.

Il sapore tipico della Puglia incontra il gusto inconfondibile del tartufo.

Tale combinazione rende questo prodotto ancora più raffinato.

Ideale da gustare con insalata e pomodori.

Stracciatella

La stracciatella è un formaggio o latticino preparato con latte vaccino. Si tratta di un formaggio fresco, di colore bianco, fatto di panna e pezzi di pasta filata, seguendo le modalità di preparazione della burrata. L’insieme di panna e sfilacci di pasta filata è detto stracciatella. Il prodotto deriva proprio dalla modalità di preparazione del contenuto. La pasta filata viene stracciata a mano a formare dei “Lucini” irregolari. La stracciatella è infatti il cuore morbido e burroso della burrata, dal gusto fresco e delicato, prodotto anch’esso a pasta filata e di colore bianco candido.

Mozzarella Fiordilatte

Il formaggio più famoso al mondo, un giovane formaggio italiano la cui polpa è succosa e leggermente soda e tenera. Il sapore della mozzarella è fresco, latteo, leggermente acido e anche leggermente salato. Ogni pallina è fatta a mano dai nostri mastri casari.

Ciliegine

Sfiziose ciliegine di mozzarella, ottime per antipasti o per accompagnare diverse pietanze.

Treccia

Formaggio a pasta filata che, grazie alla sua particolare lavorazione, assume l’aspetto di un vera e propria treccia.

Mozzarella Bufalina

La mozzarella bufalina è prodotta secondo la tradizionale tecnologia di produzione della mozzarella fiordilatte, tuttavia, nel processo aggiungiamo caglio di bufala, che rende le palline di mozzarella bufalina ancora più tenere e succose.

Bocconcino

I bocconcini di mozzarella sono piccole porzioni di formaggio a pasta filata realizzati con latte vaccino seguendo la tradizione casearia e solamente con ingredienti genuini.

Mozzarella per Pizza

Formaggio a pasta filata che, grazie alla sua particolare lavorazione, assume l’aspetto di un vera e propria treccia.

Sfoglia di Mozzarella

Sfoglia di mozzarella ideale per fare i rotoli farciti e girelle, sfiziosi antipasti freschissimi da servire in qualsiasi occasione con tonno, bresaola e rucola, salmone e verdure varie.

Ricotta

La ricotta è un latticino dall’aspetto piuttosto denso e granuloso. La sua pasta è morbida, di colore bianco, e dal sapore dolce e delicato. La forma più classica è quella a tronco di cono. “Ricotta” deriva dal latino “recocta” ovvero cotta due volte. Dopo aver prodotto il formaggio, il siero ricavato viene infatti fatto scaldare una seconda volta. La ricotta, quindi, pur essendo comunemente considerata un formaggio, è in realtà un latticino che si ottiene attraverso un processo di riutilizzo del siero del latte residuato da precedenti lavorazioni.

Cacioricotta

Questo formaggio è particolare in quanto è il risultato di una lavorazione che si colloca a cavallo tra quello della preparazione del cacio e della ricotta. Il cacioricotta è ottenibile con qualsiasi latte di vacca pecora o capra. Il latte deve essere riscaldato a circa 85/90 gradi per poi essere raffreddato e portato a 36/40 gradi. Il latte a temperatura così alta subisce importanti modifiche, consentono alle proteine del siero di essere recuperate in fase di coagulazione e di conseguenza nella pasta del formaggio. La sua pasta piuttosto complessa è completa non solo di caseine e grassi ma anche delle proteine del siero.

Burricotta

La burricotta è composta dalla stessa gustosissima sfoglia di pasta filata che com-pone l’esterno della tipica burrata, caratterizzata da una consistenza morbida. Al suo interno in questo caso però al posto della stracciatella si trova un cuore di ricotta.

Scamorza

La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Viene chiamata anche “Mozzarella passita”. La forma determina il nome scamorza ovvero “con la testa mozzata”. Il latte, crudo o pastorizzato, alla temperatura di 30 a 35 ° viene inoculato con fermenti lattici e sieroinnesto e addizionato con caglio di vitello. La cagliata viene rotta alle dimensioni di una nocciola e lasciata maturare, tagliata a listarelle e infine immersa in acqua bollente per la filatura e la formatura. Dopodiché i formaggi vengono legati. La serratura avviene in salamoia. Dopo che le forme si sono asciugate vengono poste a stagionare per breve tempo.

Scamorza affumicata

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata affumicato ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale. Si presenta di colore bruno con pasta compatta, elastica e fondente. Può essere consumato tal quale o cotto come ingrediente in altre preparazioni alimentari. Viene generalmente preferito per il consumo fresco, come formaggio da tavola, nella composizione di antipasti, stuzzichini e secondi piatti.

Primosale

Il primosale è un formaggio a base di latte intero, di vacca o di pecora, più raramente di capra, fresco e diffuso in molte regioni a sud della penisola italiana. Il primosale gode della certificazione di Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano. I primosale sono formaggi freschi ottenuti con una coagulazione mista che può essere presamica o acida. Il metodo di produzione prevede che al latte, crudo o pastorizzato, vengano aggiunte piccole quantità di caglio e che venga lasciato coagulare con lentezza. Una volta formata la cagliata questa viene messa a sgrondare in appositete calze.

Provola affumicata

La provola affumicata, uno dei prodotti tradizionali campani, è un formaggio particolarmente apprezzato per il suo sapore. Questo, infatti, è intenso e particolare, dovuto a uno specifico procedimento di affumicatura che le conferisce il gusto inconfondibile e il colore caratteristico.

La provola affumicata viene prodotta attraverso metodi e tecniche di produzione molto simili a quella della mozzarella. A differenza di quest’ultima, che va conservata sempre fresca, la provola affumicata si conserva per un tempo maggiore.

Stracchino

Lo Stracchino è un formaggio fresco, fatto ancora oggi seguendo gli insegnamenti della tradizione casearia artigianale. Il suo sapore delicato con la nota dolce e la sua cremosa consistenza sono ideali per insalate, o come accompagnamento di verdure fresche o grilliate, o spalmate su delle fette di pane. Inoltre lo stracchino può essere utilizzato per condire dei risotti o dei primi piatti, oppure come ingrediente speciale per pizza, focaccia o panini.

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Le nostre Aziende

Altagamma sceglie le proprie aziende secondo alcuni criteri ben definiti, nulla è lasciato al caso. Tutte le aziende partner, i cui prodotti offriamo qui in Russia, sono tra le aziende più antiche della tradizione italiana, incastonate in secoli di storia. Questa caratteristica, la storicità , permette di offrire un prodotto risultato di innumerevoli studi, passione e cura. L’agricoltore italiano coltiva con dedizione, si concentra sul creare e vendere un prodotto di qualità che possa arrivare sulla tavola di tutti, anche della propria famiglia e per questo, c’è sempre un’occhio di riguardo la scelta degli ingredienti principali ricchi di proprietà benefiche.

Dalla terra al mare, Altagamma sceglie prodotti coltivati e prodotti nelle zone più rurali d’Italia, dove si produce “come si faceva una volta” seguendo le regole tradizionali per una lavorazione

più sana possibile. I terreni dove crescono gli uliveti o i campi dove vengono coltivate le patate e i pomodori nostrani sono sempre controllati per mantenere un terreno fertile, incontaminato e proficuo.

La qualità di queste aziende e la fiducia che viene riposta in loro dal cliente italiano è ciò che conferisce ad Altagamma l’autorevolezza e la sicurezza nell’esportare tali prodotti in nuovi territori, sicuri di star veicolando un prodotto superbo .

Conserve alimentari

Contado degli Acquaviva

C’è un motivo se del nobile casato degli Acquaviva abbiamo ereditato il nome.

Quella dei Duchi d’Acquaviva, che dal 1395 affondarono le radici del proprio feudo ed affermarono il proprio dominio su tutto il territorio teramano, era una famiglia di famosi buongustai.

Da questa loro passione, Contado degli Acquaviva ha ricavato un vero e proprio trattato di gastronomia.

Vengono utilizzati esclusivamente prodotti accuratamente selezionati, allo scopo di esaltare e mantenere intatte le virtù delle specialità culinarie italiane.

Nella vasta gamma firmata “Contado degli Acquaviva”, sono alternate una varietà di specialità tale da non lasciare nessuno a bocca asciutta. Nemmeno il palato più raffinato.

Una ricchezza di prodotti dall’anima artigianale che volge alla riscoperta degli antichi piaceri della tavola

Crema di Olive

Il patè di olive nere è un condimento molto usato per insaporire i primi piatti di pasta, come la pasta alla cenere, oppure può essere usato come crema da spalmare su tartine o bruschette o accompagnare con il suo profumo intenso i grissini.

Le olive nere sono conosciute per le loro proprietà antiossidanti. Contengono potassio e sali minerali. Proprio per i sali minerali che contengono sono ritenute degli ottimi alimenti energetici.

Olive Nere Bella di Cerignola

L’Oliva Bella di Cerignola è la più grande oliva del mondo e ha origini molto antiche. E’ una varietà autoctona dell’agro di Cerignola, in provincia di Foggia: la coltivazione di questa oliva ha rappresentato da sempre un’attività cardine di questa regione.

Hanno il gusto delicato ma sono molto succose, fruttate e straordinariamente oleose. Si sposano benissimo con Parmigiano Reggiano, salumi e pane fresco croccante.

Accardo

Siamo ubicati nel complesso dove è nata la struttura nel 2012 nel corso degli anni la struttura è stata continuamente adeguata alle crescenti necessità aziendali, miglioramenti strutturali volti alla soddisfazione dei requisiti igienico sanitari internazionali richiesti dagli standard BRC e IFS certificazioni ottenute nel 2017.

Le nostre linee di produzione attuali sono tre: una calibratrice a corde divergenti capace di selezionare con perfezione ogni singolo calibro di olive e di far sì che le olive non conformi vengano eliminate grazie ai suoi due banchi di ispezione monitorati da circa 8 addetti a tale mansione, con la capacità produttiva di circa 5000 kg di olive ora; Una selezionatrice con depicciolatrice con la capacità di circa 2500 kg ora; Una schiacciatrice a rullo della capacità produttiva di 200 kg ora.

Per garantire un alto standard qualitativo, un’attenzione particolare va allo stoccaggio del prodotto custodito in ampie celle frigo monitorate giornalmente, inoltre la qualità è garantita dagli adeguati e tempestivi controlli e analisi di prodotto e dalle certificazioni di qualità eseguite secondo le norme vigenti.

Bontà tutta da scoprire

Capperi sotto sale

La raccolta dei boccioli di cappero si fa da maggio a settembre; avviene ogni 3 o 4 giorni ed è piuttosto lenta e faticosa. Vengono raccolti ancora chiusi e si lasciano all’ombra ad appassire per 24 ore, poi si conservano in macerazione.

I capperi sono ingredienti fondamentali della cucina mediterranea, sono amati perché facilmente digeribili, stimolano l’appetito e sono ricchi di vitamine e sali minerali, hanno poche calorie e la preziosa qualità di aromatizzare anche i piatti più delicati.

Olive Verdi dolce Nocellara intere

Olive esclusivamente del territorio della Valle del Belice. Raccolte nei primi giorni del mese di ottobre. Subito dopo essere state raccolte vengono immerse in una concia con soda caustica da qui poi parte il processo di stagionatura e di deamarizzazione del prodotto che lo rendono “DOLCE”.

Risultano croccanti con una bassa concentrazione di sale ed hanno un colore verde brillante, caratteristiche di questo specifico metodo di lavorazione alla Castelvetrano.

Regafood

L’industria Alimentari AGRICONSERVE REGA Soc. Coop.Ag. con sede e stabilimento in Striano (NA) Italy, sorge nel 1987 con i marchi “STRIANESE” e “REGA”, facendo seguito alla lunga esperienza maturata dalla famiglia REGA a partire dal lontano 1965.

Il nuovo complesso industriale nasce solo nel 1999 e si estende su un’area di circa 30.000 mq. Avvalendosi di una struttura moderna e di un impianto produttivo tecnologicamente avanzato nel pieno rispetto dell’ ambiente.

La forza di tutto questo è senza dubbio la “Qualità” che viene curata grazie alla stretta collaborazione realizzata dai coltivatori con un gruppo di tecnici esperti nel settore agricolo, che avvalendosi di programmi di assistenza e consulenza tecnica controllano tutte le varie fasi del pomodoro: dalla semina alla raccolta. In questo modo giungono in azienda solo pomodori sani e maturi, che lavorati in giornata e rispettando i massimi standard igienici, conservano tutta la loro genuinità freschezza e il profumo del pomodoro appena raccolto.

Inoltre, la presenza di un moderno laboratorio e un sapiente Know-how, assicurano il massimo rispetto degli standard qualitativi.

Da azienda agricola, a grande industria, ad impresa green 4.0: ecco quello che succede quando l’idea sostenibile sposa la scienza tecnologica.

Ecco come nasce l’innovazione

Pomodori pelati Strianese

Fai entrare il sapore mediterraneo nella tua cucina con i Pomodori pelati interi Agriconserve Rega!

Prodotti solo con i migliori pomodori italiani, aprire un barattolo ti farà sentire subito il profumo tipico del sugo tradizionale, quello buono!

Il loro sapore e la loro consistenza li rende la scelta ideale sia per sughi freschi che piatti a base di pesce.

Polpa di pomodoro Strianese

Polpa di pomodoro Strianese è delicata, versatile, dal sapore dolce e intenso.

Ideale per fare la pizza ed è per questo che viene scelto da molti maestri pizzaioli.

Passata Strianese BIO

La passata di pomodoro Strianese risulta densa, profumata, senza semi, la passata è sempre pronta per ogni occasione.

Il suo sapore dolce e delicato e la consistenza vellutata, la rendono adatta a pietanze sia base di carne che di pesce.

Pomodori datterini Strianese

Pomodori pelati Strianese ideali per condire tutti i tuoi piatti.

Amabilmente dolci e poco calorici, i pomodori 100% Itialiani Datterini sono il compromesso ideale tra piacere e benessere. Il loro sapore lascia stupiti al primo assaggio e conquistati al secondo.

Pomodori pelati
San Marzano

Tipicamente agrodolce, fresco e intenso, l’oro rosso di Napoli non ha rivali in cucina. Sempre più utilizzato anche da ristoranti e pizzerie è l’ingrediente che fa la differenza. Questo pomodoro può garantire un’alta qualità e supremo sapore, in quanto l’unico che non si frantuma durante il ciclo di lavorazione e resta intatto nel barattolo.

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Inserbo

Inserbo riporta in tavola il sapore delle conserve di pomodoro fatte in casa, come una volta. Perché la lavorazione artigianale del pomodoro, tradizione del territorio campano, è un rito di famiglia.

L’eccellenza del pomodoro coltivato nei terreni del salernitano e del napoletano è, da sempre, una protagonista assoluta della cucina italiana, e offre varietà profumate e di pregio, apprezzate per il loro sapore verace.

Un elemento irrinunciabile nei piatti del Bel Paese, e ancor di più per la tradizione familiare campana. Lo testimonia l’usanza antica, sopravvissuta fino a tempi recenti, di riunirsi tra famiglie nei vicoli, nei portoni vecchi e nei rioni, per realizzare insieme vasetti e bottiglie da conservare in dispensa nel resto dell’anno. Inserbo nasce per non perdere questa buona abitudine, con l’obiettivo di preparare prodotti sempre genuini e caserecci.

Forte di una ricca eredità territoriale, propone la sua visione nuova ed esclusiva, all’insegna dell’autenticità, della tipicità e dei vantaggi del vetro come metodo di conservazione.

La ricetta Inserbo valorizza le piantagioni locali: il pomodoro San Marzano DOP dall’agrosarnese nocerino, il pomodorino di Corbara dai Monti Lattari e il pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP dai terreni del vulcano.

Da oggi, la nostra storia è anche la tua…

Polpa di pomodoro Biologica

La polpa di pomodoro è ottenuta spezzettando i pomodori migliori, maturi e polposi, pelandoli ed invasati con un denso e naturale succo di pomodoro. Nata principalmente per i pizzaioli che la utilizzano per condire la pizza in modo uniforme, così da ottenere un prodotto di qualità superiore. La polpa di pomodoro può essere utilizzata anche per bruschette grazie ai suoi cubetti di pomodoro, con aggiunta di aglio e olio.

La trasformazione dei prodotti da agricoltura biologica viene svolta in totale assenza di sostanze chimiche di sintesi e nel pieno rispetto dell’ambiente.

Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino

Il Pomodoro San Marzano DOP dell’ Agro-Sarnese-Nocerino è il Re dei Pomodori. Dalla particolare forma allungata e bilobato, con un colore rosso intenso dalla venatura giallastra. Soltanto con il Pomodoro San Marzano si può ottenere un pelato di alta qualità e supremo sapore.

Pomodorini gialli in acqua e sale

Il Pomodorino Giallo del Vesuvio è un pomodorino privo di acidità e ricco di vitamine ed antiossidanti.

Oltre alla peculiare colorazione da cui prende il nome, si distingue per un sapore più amabile e delicato.

Olii e Aceti

Gradassi e Terre Francescane

La filosofia dell’azienda si basa sulla tradizione, tramanadata dal 1639: la ricerca incessante dell’eccellenza, sempre nel massimo rispetto della madre natura. Un prodotto genuino, sano e delizioso che non è solo un condimento ma un prezioso alleato per la nostra salute.

Le distese d’ulivi che punteggiano la campagna locale sono come una seconda pelle. Quel brillante, denso liquido verde smeraldo è la linfa vitale di Gradassi. Alla base c’è una passione che fa parte del DNA della famiglia e alla quale non si rinuncia neppure volendo.

Quel che vogliamo dare a voi, sotto forma di pregiato olio extra vergine d’oliva, non è altro che il frutto della sua generosità. Ricco di antiossidanti e di vitamine, l’olio extravergine d’oliva va assunto quotidianamente per contrastare i radicali liberi, e quindi l’invecchiamento. Se usato sulla pelle invece, è un prezioso alleato per la giovinezza.

Ma soprattutto, chi, come noi, è cresciuto tra questi ulivi, nutrendosi di pane e olio, e lo ha dato ai propri figli, sa quanto sia importante offrire a tutti i consumatori lo stesso prodotto che entra nelle nostre stesse case.

“Siamo qui solo per fare olio extravergine d’oliva e della migliore qualità”

Buio DOP

Buio è un olio nuovo, che racchiude in sé innovazione e tradizione.

La sua peculiarità sta nel mantenimento delle proprietà organolettiche, grazie a particolari processi di produzione, trasporto e imbottigliamento, avvenuti in assenza di luce ed ossigeno.

Condimento aromatizzato al Tartufo Nero

I condimenti aromatizzati Terre Francescane sono creati esclusivamente con olio extra vergine di oliva 100% Italiano estratto a freddo in Italia da olive coltivate in Italia.

Joil con astuccio

Un olio extra vergine di oliva derivante da Ulivi le cui radici si aggrappano con forza a quel poco di terra che ricopre la roccia, dando vita ad un olio con altissimi contenuti di polifenoli e vitamine. I loro frutti sono colti a mano da personale esperto, con grandissima fatica, date le difficili condizioni di lavoro.

Il Pellegrino

L’edizione speciale “CERAMICHE TAU” confezionate in bottiglie in ceramica consiste in tre linee di olio extra vergine di oliva 100% Italiano ottenute da cultivar diverse che caratterizzano il territorio italiano. Gusto equilibrato.

Sorella Luna

L’edizione speciale “CERAMICHE TAU” confezionate in bottiglie in ceramica consiste in tre linee di olio extra vergine di oliva 100% Italiano ottenute da cultivar diverse che caratterizzano il territorio italiano.

LE FERRE

LE FERRE è azienda pugliese che produce, confeziona e commercializza oli extravergine d’oliva. Dinamismo, ricerca produttiva e sensoriale, elasticità nella gestione dei processi, caratterizzano il nostro lavoro quotidiano intorno al prodotto e ai clienti.

Tutto ha origine in natura. A noi il compito di preservare al meglio questo patrimonio.

Le Ferre è il nome di una contrada di campagna nell’agro di Castellaneta (Taranto, PUGLIA) nota per i suoi terreni particolarmente fertili. E’ una vallata tra mare e collina: il mar Jonio e le colline della Murgia. Poco più in là echeggiano le gole della Gravina. Il microclima è davvero benevolo, respira della brezza del mare e profuma di macchia mediterranea. Qui, in un piccolo appezzamento ereditato da nonni contadini, conserviamo alcuni ulivi secolari, imponenti e sinuosi.

Sono il simbolo di ciò che siamo e in cui crediamo. Perché hai un futuro se hai un solido passato. Come un ulivo!

Futuro in un solido passato

Mediterraneo

Olio extravergine di oliva di alta qualità da olive coltivate in Italia.

Mediterraneo è l’ideale per molti piatti, conferendo loro un gusto unico.

Multivarietale

Olio Extravergine di grande equilibrio. Fruttato leggero, sentori di mandorla al palato, lievi note amare, piacevole piccante sul finale, il Multivarietale garantisce armonia all’assaggio e stabilità in cottura.

Ideale in molteplici preparazioni gastronomiche, sia per condire a tavola sia in cucina quale base di cottura, dà gusto nel suo inconfondibile equilibrio.

Multivarietale BIO

Extravergine equilibrato. Fruttato leggero. Al palato rivela lievi note amare e accennato piccante sul finale dell’assaggio.

Il suo gusto equilibrato ben si presta nella cottura di ogni preparazione. Al contempo, in tavola condisce con grande armonia gli alimenti.

Olio di Puglia

Odore di erba appena falciata, mandorle fresche, carciofo. Al gusto ha evidenti e gradevolissime note vegetali con amaro e piccante di intensità variabile ma in grande armonia. Condimento ideale per qualsiasi preparazione da arricchire con gusto ed armonia. Pregevole per completare primi piatti e per rifinire con gusto bruschette gourmet.

Autentico

Extravergine equilibrato. Fruttato leggero. Al palato rivela lievi note amare e accennato piccante sul finale dell’assaggio.

Il suo gusto equilibrato ben si presta nella cottura di ogni preparazione.

Selezione

Blend di oli extravergine d’oliva, ricercati con cura e dosati con sapienza. Equilibrio di sapori unici. Carattere olfattivo intenso, ampio, avvolgente, riconoscibile; corpo morbido al palato, intensità bilanciata dall’equilibrio elegante.

Ideale per condire e per rifinire con gusto e carattere qualsiasi pietanza.

Condimento al Peperoncino

Il condimento aromatizzato è creato esclusivamente con olio extra vergine di oliva estratto a freddo da olive coltivate in Italia.

Tipicamente piccante, sapore intenso e duraturo. Nella tradizione culinaria di tutto il mondo, dona vivacità ai piatti. Ideale a crudo con zuppe di legumi, pasta, pizza, carne e ortaggi.

Condimento aromatizzato al Tartufo Bianco

Un olio dal profumo persistente, dalle note forti e aromatiche.

È tra i più pregiati funghi ipogei, l’aroma accentuato è inconfondibile. Ideale a crudo con risotti, uova, carne, carpacci.

Condimento al Limone

Tutto il sole del Mediterraneo, in un olio versatile e profumato. Aroma delicato e persistente, gusto fresco e leggero. Ideale a crudo con insalate, tartare, grigliate di pesce, arrosti, verdure.

Condimento aromatizzato Affumicato

Dal nord del mondo, l’arte di affumicare gli alimenti non è più solo metodo di conservazione, ma anche un originale modo per caratterizzare alcuni alimenti con preziosi profumi di legni arsi.

Condimento aromatizzato ai Funghi Porcini

L’aroma è avvolgente e persiste all’olfatto. Il gusto è intenso, pieno.In gastronomia, i porcini sono tra i funghi più amati e adoperati. Ideale a crudo con risotti, fonduta, sughi e carni arrosto.

Condimento aromatizzato al Pesto

Dalla tradizione ligure arriva il pesto, condimento conosciuto e amato. Ideale a crudo con pasta, pane, pomodori e formaggi freschi.

L’aroma giunge intenso e delizioso al naso. Il sapore è fresco e caratteristico.

Extra Chef

Olio extravergine di oliva 100% italiano di alta qualità in uno speciale formato grande per l’uso professionale degli Сhef.

Casa Mussini

Balsamici per passione del 1909 L’Aceto balsamico di Modena IGP e l’ Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP sono i prodotti simbolo, rappresentanti, nel mondo, della qualità Made in Italy e della passione tutta modenese per le uve locali.

Grazie al gusto unico e alle proprietà benefiche del mosto cotto, gli aceti Mussini esaltano le qualità e il gusto dell’Oro Nero di Modena, permettendo a chi ne fa uso di insaporire tutte le portate di un menu, dall’antipasto al dolce.

Prima ancora che un’azienda, Casa Mussini è una famiglia. Come spesso accade sul territorio modenese, anche Casa Mussini ha una storia che affonda le sue radici nel passato. L’amore per il balsamico, un gusto legato alla tradizione tutta locale fatta di uve e mosto cotto, è stato infatti tramandato, di generazione in generazione, dai nostri nonni e dai nostri padri all’intera famiglia.

In tutto questo tempo, Casa Mussini è stata in grado di sviluppare conoscenza, tecnica e capacità, ma anche passione, amore e lungimiranza. La stessa che, oggi, ci consente di essere un’azienda tradizionale ma proiettata al futuro, capace, cioè, di seguire le orme del passato applicando tuttavia le più moderne tecniche e i più contemporanei strumenti, oltre che profonda conoscenza dei food & beverage trend del momento per un prodotto in continua evoluzione.

“La passione ha un sapore, quello intenso e penetrante dell’aceto balsamico, un prodotto che nasce da un’antica tradizione ma sa essere sempre vivo”

Vecchio Ducato 1 Moneta

La linea Veccio Ducato rappresenta una prima selezione di prodotti per far entrare nel mondo dell’aceto balsamico i gourmet appassionati di Made in Italy.

Aceto Balsamico di Modena IGP Vecchio Ducato сon una solo moneta e quindi l’intensità minore in casa Mussini, 1,10, questo vecchio ducato si adatta perfettamente ai palati più sensibili ideale con verdure crude e per marinare carne e pesce senza coprirne il sapore.

Vecchio Ducato 3 Monete

La vera, grande storia dell’aceto balsamico di Modena IGP è racchiusa tutta nella linea Vecchio Ducato. Realizzato con una sapiente miscela di mosto cotto e aceto di vino, il Vecchio Ducato presenta il classico colore bruno con un’intensità pari a 1,25.

Acetaia 3 Monete

La linea ACETAIA è stata la prima linea di Balsamico MUSSINI a ricevere il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta e rappresentata il classico gusto estetico di MUSSINI.

Aceto Balsamico di Modena realizzato con mosto cotto e aceto di vino con un’intensità pari a 1,25 e quindi equivalente a 3 monete, presenta il caratteristico colore bruno intenso, con un odore persistente e un sapore agrodolce

Acetaia 4 Monete

Dall’odore intenso e persistente, gradevolmente acetico e caratteristico e con un sapore gradevolmente agrodolce, equilibrato L’aceto balsamico di Modena 4 monete si distingue per la sua intensità. Le 4 monete simboleggiano infatti la densità del prodotto, in questo caso pari a 1,30, rendendolo adatto a verdure cotte o alla griglia, salmone, pizza, risotti e caviale.

Acetaia 5 Monete

Questo prodotto premium è ottenuto secondo il metodo della nostra tradizione famigliare, utilizzando solo mosti di uve selezionati, cotti a fuoco diretto e poi miscelati con il miglior aceto di vino ben maturo. Ha una consistenza sciropposa, un colore scuro e lucente, ed il sapore piacevolmente agrodolce. Balsamico ad alta densità, equilibrato e buona struttura, aromatico che ricorda i sentori di prugne e vaniglia. Densità: 1,35

Caratterizzato da intense note di legni pregiati.

Aceto Balsamico di Modena DOP Invecchiato

Dalla presentazione pregiata, l’Aceto Balsamico di Modena INVECCHIATO cattura lo sguardo, anche quello inesperto.

Questo prodotto, composto in maggior parte da mosti d’uva selezionati, viene creato seguendo il ricettario del Consorzio dell’Aceto Balsamico di Modena, che prevede la miscelazione solo di materie prime certificate e l’affinatura in barrique di rovere, appositamente dedicate Densità: 1,21

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 anni

E’ simbolo di una tradizione e di un’arte antica che si tramanda da generazioni. 12 anni e il mosto cotto sono i due unici ingredienti. I legni pregiati, i sapienti travasi e i preziosi sottotetti modenesi fanno il resto.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio 25 anni

E’ simbolo di una tradizione e di un’arte antica che si tramanda da generazioni. 25 anni e il mosto cotto sono i due unici ingredienti. I legni pregiati, i sapienti travasi e i preziosi sottotetti modenesi fanno il resto.

Crema gourmet classica

Le creme gourmet sono un ingrediente versatile e moderno, adatto per insaporire e decorare ogni tipo di preparazione. Realizzate con mosto d’uva concentrato, aceto balsamico di Modena IGP e arricchite con materie prime di alta qualità quali aromi naturali, succhi e puree.

Aceto Balsamico di Modena Gran Moro

Aceto semilavorato professionale.

Pasta

Gerardo Di Nola

Una storia antica: tra tradizione e futuro. Una storia antica in cui i saperi e i sapori si sono tramandati con passione tra le generazioni; una storia in cui è fortissimo il legame con il territorio e le sue tradizioni.

Il pastificio Gerardo di Nola nasce nel 1870 a Gragnano, terra in cui il vento, il sole e la giusta umidità, rappresentano le condizioni ideali per la produzione della pasta di grano duro. Selezioniamo attentamente tutte le materie prime al fine di garantire sempre la perfetta qualità del gusto. Il controllo capillare di tutti i processi di produzione, inoltre, ci permette di lanciare sul mercato un prodotto unico nel suo genere, capace di farsi riconoscere al palato per il suo sapore inconfondibile.

La nostra pasta è il frutto della passione e dell’esperienza tramandata negli anni dai maestri pastai.

Corallini

La pastina classica per brodo e minestre è buonissima anche asciutta, soprattutto abbinata con ingrediente croccanti come ad esempio la pancetta a cubetti. I corallini sono lisci e grazie alla porosità dell’impasto assorbono benissimo il condimento.

Marulo

La nostra azienda nasce dall’intraprendenza e dal desiderio di innovazione della famiglia Marulo con l’obiettivo di produrre una pasta di altissima qualità che sia espressione della tradizione di Torre Annunziata, in provincia di Napoli. Quest’ultima era conosciuta in tutto il mondo, fino alla metà del XX secolo, come capitale dell’arte bianca.

Saper fare la pasta è un’arte intramontabile, che viene tramandata da secoli. E noi ci troviamo in un luogo davvero magico per la sua produzione.

La nostra pasta artigianale è il risultato di un’attenta selezione di materie prime pregiate e di processi che appartengono alla cultura dell’arte culinaria torrese da sempre, che noi vogliamo continuare a diffondere nel nome del buongusto e della qualità.

La nostra pasta è inconfondibile per colore, profumo, ruvidità e porosità. La sua preparazione parte da un’attenta analisi ed una sapiente scelta del grano duro migliore, è totalmente tracciabile dal raccolto al piatto, per garantire un prodotto di assoluta eccellenza.

Ricerchiamo l’eccellenza del gusto, per far rivivere sapori locali dimenticati e il prestigio della nostra città nell’affascinante mondo ‘dell’arte bianca’

La pasta del Pastificio Marulo è realizzata solo con materie prime di origine 100% italiana, lavorate con moderni macchinari che rispettano i processi antichi, con trafilatura in bronzo e un’asciugatura lenta e a bassa temperatura. La pasta si presenta dunque unica per colore, profumo e porosità, caratteristiche ideali per esaltare ogni tipo di sugo o condimento.

Spaghetti Oplontini

Mezze Penne Rigate

Calamari Lisci

Paccheri Lisci

Gran Misto

Rigatoni

Fusilloni

Linguine

Tagliatelle

Molino Fiume

A Gragnano produrre pasta è un’antica arte, patrimonio di storia, cultura, tradizioni e segreti. Nascere e vivere a Gragnano vuol dire essere pervasi, inebriati dai sapori e dai profumi esaltanti della semola di grano duro, della pasta che ne deriva e come per magia non ne puoi più fare a meno.

Gragnano è un comune in provincia di Napoli, riconosciuto nel mondo come la città della pasta, essendo la prima città italiana per produzione ed esportazione di pasta, in particolare maccheroni.

La Pasta di Gragnano è una pasta alimentare ottenuta dall’impasto della semola di grano duro con l’acqua della falda acquifera locale. I formati immessi al consumo sono diversi e tutti tipici, dalla caratteristica superficie rugosa data dalla trafilatura in bronzo, frutto della fantasia dei pastai gragnanesi.

Nel 2013 la denominazione Pasta Di Gragnano è stata riconosciuta, a livello europeo, Indicazione Geografica Protetta IGP

Rigatoni

Tortiglioni

Sciallatielli

Tubettoni Rigati

Fusilli Caserecci

Riso

Riserva San Massimo

La Riserva San Massimo, un’area na-turale di oltre 800 ettari, costituisce il contesto ambientale più raro nel Parco lombardo della Valle del Ticino.

Aree agricole, brughiere, una foresta incontaminata ricca di risorgive e fontanili, sentieri con alberi da frutto autoctoni si alternano spontaneamente dando vita a una varietà paesaggistica unica, culla di una biodiversità in cui anche la fauna selvatica trova un habitat naturale.

Al fine di garantire sempre un prodotto di eccellenza, la Riserva San Massimo seleziona solo le migliori sementi, certificate dall’E.N.S.E. (Ente nazionale sementi elette) varietà 100% Carnaroli. È evidente al primo assaggio la differenza di pregio tra quest’ultimo riso e varietà succedanee quali Karnak, Carnise e Carnise precoce, che possono a loro volta essere vendute con denominazione di vendita “Carnaroli”.

All’apertura di ogni confezione si avvertono il profumo e l’originale fragranza del riso appena lavorato e ciò è particolarmente evidente nel caso del Riso Carnaroli integrale.

Dove la natura cresce in armonia

Riso Carnaroli Superfino

Il Riso Carnaroli superfino Riserva San Massimo, grazie alle sue caratteristiche organolettiche – bassa collosità, tenuta di cottura perfetta, compattezza del chicco rara e alta percentuale di amido – riconosciute anche dai più importanti chef, è ideale per la preparazione di risotti.

Farina

Mugnai di Napoli

Mugnai di Napoli è una nuova realtà produttiva, nata dall’unione di due centenarie Industrie Molitorie che hanno deciso di unirsi per dare nuova vitalità a un lavoro entusiasmante e complesso.

Da generazioni conoscono i segreti di ogni chicco di grano, della lenta macinazione, di ogni singola miscela, impegnandosi ad offrire ai clienti Farine eccellenti per qualità tecnica e bontà organolettica. L’arte del Mugnaio è sempre tramandata di padre in figlio, in una costante trasmissione di saperi che va di generazione in generazione e che preserva e valorizza la tradizione.

I prodotti di Mugnai di Napoli sono dunque il felice risultato del connubio tra la connotazione artigianale e la costante ricerca sulla qualità delle materie prime per la produzione di farine eccellenti. Ciascun mix è pensato esclusivamente per esaltare il lavoro degli artigiani dell’arte bianca impegnati ogni giorno nella creazione del pane, della pizza e della pasticceria. E per deliziare i palati!

“Passione, conoscenze, serietà, onestà sono i nostri valori e le parole chiave del nostro lavoro”

Farina 00 Pizza Rossa

Questa farina, caratterizzata dall’elevata tenacia, si esprime al meglio se si osservano i giusti tempi di maturazione, i quali porteranno a una pizza molto soffice, fragrante e soprattutto digeribile.

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 12 alle 24 ore, a una temperatura di circa 25 C°.

Farina 00 Pizza Blu

Farina di grano tenero “tipo 00” ad alto contenuto proteico ottenuta dalla miscelazione di grani Nazionali e Nord-Americani, che ne garantiscono una ottima stabilità ed un alto assorbimento di acqua, ideale per la preparazione di impasti che richiedono medie lievitazioni.

Questa farina, per le sue particolari e ricercate caratteristiche reologiche, viene apprezzata dai migliori Maestri Pizzaioli.

Molino Magri

Questa è la storia di un’impresa, ma soprattutto di una famiglia.

Dal 1929 tramandiamo di padre in figlio il valore della conoscenza e del lavoro, divenuto nel tempo un solido expertise grazie all’esperienza di quattro generazioni.

Prima una consuetudine, poi un vero e proprio valore aggiunto, garantire la massima qualità possibile è sempre stato un tratto del nostro carattere: ogni giorno ci impegniamo infatti ad offrire le migliori farine e semilavorati con un’attenzione particolare alla scelta delle materie prime.

Forti della nostra tradizione, abbiamo tuttavia voluto orientarci verso un percorso di innovazione: è per questo che la nostra gamma completa di farine, semilavorati e nuclei venduti all’ingrosso, risponde alle esigenze di panificatori, pizzaioli, chef e pasticceri, dal piccolo artigiano alla grande industria, arrivando poi sulla tavola delle famiglie.

La nostra filosofia lavorativa si è sviluppata nel pieno rispetto dell’ambiente e delle normative di sicurezza nazionali ed estere e si è concretizzata nell’introduzione di un impianto fotovoltaico che permette di abbattere i costi di produzione e ridurre le emissioni di CO2 nell’atmosfera.

Chi semina raccoglie…

Farina di grano tenero Dolce Frolla

Farina tipo ’00’ ottenuta da grani italiani ed europei selezionati. Ideale per impasti rapidi. permette di ottenere una frolla friabile e gustosa. Consigliata per tutte le preparazioni a base di pasta frolla: crostate, frollini, canestrelli e piccola pasticceria, biscotti secchi, cialde.

Farina di grano tenero Dolce Sfoglia

Farina tipo ’00’ ottenuta da grani italiani ed europei selezionati, dotata di plasticità e forza, per impasti diretti a media lievitazione. Ideale per ottenere una sfoglia fragrante e leggera, adatta a tutte le applicazioni di pasticceria dolce e salata. Consigliata per millefoglie, ventagli, vol-au-vent, piccola pasticceria, pizzette.

Farina Integrale MF

Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia fine. Ideale per impasti indiretti a lunga lievitazione.

Miglioratore per Panificazione Malto Plus

Malto Plus è una miscela di malti diastasici d’orzo e di frumento. È ideale per impasti con bighe e per farine a bassa attività amilasica. Attiva la fermentazione, sviluppa l’alveolatura, conferisce colorazione, gusto e profumo più intensi. Dosaggio 1-2% in peso sulla farina.

Farina di grano tenero tipo “Integrale” Ints

Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a brevissima lievitazione.

Farina di grano duro Semola

La semola di grano duro è caratterizzata da un alto contenuto di proteine, ideale per pasta fresca ed essiccata, con un’alta tenuta di cottura e un gusto tipico.

Tonno

Callipo

Era il 1913 quando Giacinto Callipo diede vita a “Callipo”, a Pizzo, splendida cittadina calabrese nota sin dall’antichità per la pesca del tonno e per le tonnare.

L’azienda, prima in Calabria e tra le prime in Italia ad inscatolare il pregiato Tonno del Mediterraneo, fa della Qualità Innanzitutto, sin dalla fondazione, la sua principale mission tanto che già nel 1926 viene insignita del Brevetto di “Fornitore Ufficiale” della Real Casa.

Da allora sono passati 107 anni e mai è venuta meno a quel principio, un “modo di essere”, che continua a rappresentare un punto cardine attorno al quale ruota tutta l’attività, consapevoli che si tratta del segreto del loro successo.

Nel 2019 l’azienda è stata inserita nel Registro delle Imprese Storiche Italiane di Unioncamere, come pubblico riconoscimento e premio per aver esercitato ininterrottamente l’attività da oltre 100 anni nell’ambito del medesimo settore merceologico e per aver trasmesso nel tempo alle generazioni successive un ricco patrimonio di esperienze e di importanti valori imprenditoriali.

“Sapori che arrivano dal Mare”

Riserva Callipo Filetti di Tonno all’Olio di Oliva

Per celebrare i suoi primi 100 anni di storia, la Callipo, nel 2013, ha lanciato i Filetti di Tonno in questa esclusiva confezione. Sono caratterizzati da una lunga stagionatura che conferisce al nostro prodotto un sapore intenso ed un aroma inconfondibile.

Confetture

Confettura di Arance

Questa confettura, ottenuta da frutti interi, tagliati e selezionati, viene preparata utilizzando la varietà “Tarocco”, che si caratterizza per la buccia e la polpa color arancio con sfumature rosso granato. È ideale per la prima colazione, abbinata ad una torta al cioccolato e per guarnire un mantecato di riso ai gamberi.

Confettura di Limone e Zenzero Bio

Confettura dal gusto fresco ed intenso, dove l’acidulo dei limoni (frutti interi, tagliati e selezionati), riceve brio dall’aroma pungente dello zenzero. Questa specialità, dalle preziose virtù salutari grazie alle proprietà antiossidanti del limone unite a quelle digestive dello zenzero, è deliziosa da assaporare su una fetta di buon pane casareccio o come ingrediente per farcire muffin fatti in casa.

Confettura di Pesche Bio

È preparata utilizzando pesche provenienti esclusivamente da agricoltura biologica. La confettura di pesche è sempre presente nelle dispensa delle famiglie perché consente di ritrovare anche in inverno il sapore di questi dolci e succosi frutti estivi. Cremosa e profumata, è ottima per la prima colazione o per farcire una deliziosa crostata.

Confettura Di Fragola e Melograno

La dolcezza delle fragole incontra la delicatezza della melagrana, frutto ricco di antiossidanti e vitamina C. Questa confettura, preparata con frutta italiana, è ottima da spalmare sul pane per la prima colazione o per la farcitura di crostate, sformati dolci e brioches.

Confettura di Albicocche Bio

È preparata utilizzando albicocche provenienti esclusivamente da agricoltura biologica. Cremosa e gustosissima, la confettura di albicocche è sicuramente tra le più amate e spalmate da grandi e piccini sulle fette di pane tostato, la mattina per colazione. Sfiziosa anche per accompagnare i formaggi.

Confettura di Frutti di Bosco Bio

È preparata utilizzando frutta proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Vengono utilizzati lamponi, mirtilli, more e ribes accuratamente selezionati durante la stagione di maturazione. È la confettura perfetta per fare una colazione da veri intenditori. Cremosa e raffinata, è ottima anche per farcire una deliziosa cheesecake.

Altro

Aceto di vino bianco

L’aceto di vino bianco naturale ha un colore dorato e un gusto leggero con note di vino agrodolce. L’aroma è moderatamente intenso, leggermente speziato.

L’uso dell’aceto ha origini antichissime. I babilonesi, i persiani e gli antichi egizi lo usavano per conservare i cibi, mentre i romani e i greci lo usavano come condimento o come bevanda dissetante, diluito con acqua.

L’aceto di vino bianco classico si ottiene facendo fermentare vini da uve bianche in botti di acciaio. L’aceto di vino viene solitamente utilizzato come condimento per insalate, per la preparazione di marinate, barbecue, pesce.

Salsa Guacamole

La salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffuso in tutto il mondo, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Aztechi.

Oggi questa salsa, a base di purea di avocado, è popolare e amata in tutto il mondo.

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