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Amore, nato nel 2015
L’avventura inizia nel 2015 quando Donato e Tata Parisi, i due fondatori, si lanciano nel loro sogno: quello di portare il gusto ed il sapore del cibo italiano all’interno della Federazione Russa. Il punto di forza di AltaGamma è rappresentato dalla produzione dei prodotti fatti esclusivamente a mano, questi sono il risultato di un’arte tramandata di generazione in generazione e vengono effettuati dai Maestri Casari italiani con oltre 25 anni di esperienza. Il cibo come denominatore comune che unisce persone e culture diverse, un sapore unico che si distingue in modo chiaro e che costituisce il nostro marchio di fabbrica.
L'esperienza di Altagamma
La lungimiranza dell’azienda ha fatto di AltaGamma un punto di riferimento per settore l’intero alimentare russo. Un sogno divenuto realtà. Un’idea che si è concretizzata nei sorrisi e negli apprezzamenti dei nostri clienti.
I nostri prodotti sono il risultato di un viaggio nelle tradizioni più semplici ma più autentiche dell’artigianato del formaggio italiano.
Ogni prodotto è il risultato di un’arte tramandata di generazione in generazione, infatti la produzione giornaliera viene effettuata dai maestri casari italiani residenti in territorio russo ormai da anni. Questi sono i pilastri su cui è costruita la nostra produzione, e che definiscono chi siamo, cosa facciamo e come lo facciamo.
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I nostri Latticini
Burrata
La burrata è composta da una gustosissima sfoglia di pasta filata simile a quella con cui si realizza la mozzarella, caratterizzata da una consistenza morbida che al suo interno nasconde un’esplosione di formaggio stracciatella della miglior qualità.
La Burrata è una preparazione casearia tipica della Puglia, ottenuta con latte vaccino crudo. La sua forma ricorda quella di un piccolo ‘sacco’ di pasta filata morbida, che racchiude al suo interno un cuore di mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili (stracciatella) amalgamata con una crema di panna fresca.
Il nome Burrata, contrariamente a quanto si crede, allude al sapore del ripieno burroso, ricco e gustoso tipico del formaggio e non al fatto che possa essere stato arricchito di una certa quantità di burro durante il processo di lavorazione.
Burrata al tartufo nero
Di più buono della classica burrata, può esserci soltanto la sua variante al tartufo nero.
Il sapore tipico della Puglia incontra il gusto inconfondibile del tartufo.
Tale combinazione rende questo prodotto ancora più raffinato.
Ideale da gustare con insalata e pomodori.
Stracciatella
La stracciatella è un formaggio o latticino preparato con latte vaccino. Si tratta di un formaggio fresco, di colore bianco, fatto di panna e pezzi di pasta filata, seguendo le modalità di preparazione della burrata. L’insieme di panna e sfilacci di pasta filata è detto stracciatella. Il prodotto deriva proprio dalla modalità di preparazione del contenuto. La pasta filata viene stracciata a mano a formare dei “Lucini” irregolari. La stracciatella è infatti il cuore morbido e burroso della burrata, dal gusto fresco e delicato, prodotto anch’esso a pasta filata e di colore bianco candido.
Mozzarella Fiordilatte
Il formaggio più famoso al mondo, un giovane formaggio italiano la cui polpa è succosa e leggermente soda e tenera. Il sapore della mozzarella è fresco, latteo, leggermente acido e anche leggermente salato. Ogni pallina è fatta a mano dai nostri mastri casari.
Ciliegine
Treccia
Mozzarella Bufalina
Bocconcino
Mozzarella per Pizza
Sfoglia di Mozzarella
Ricotta
Cacioricotta
Burricotta
Scamorza
Scamorza affumicata
Primosale
Provola affumicata
La provola affumicata, uno dei prodotti tradizionali campani, è un formaggio particolarmente apprezzato per il suo sapore. Questo, infatti, è intenso e particolare, dovuto a uno specifico procedimento di affumicatura che le conferisce il gusto inconfondibile e il colore caratteristico.
La provola affumicata viene prodotta attraverso metodi e tecniche di produzione molto simili a quella della mozzarella. A differenza di quest’ultima, che va conservata sempre fresca, la provola affumicata si conserva per un tempo maggiore.
Stracchino
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Le nostre Aziende
Altagamma sceglie le proprie aziende secondo alcuni criteri ben definiti, nulla è lasciato al caso. Tutte le aziende partner, i cui prodotti offriamo qui in Russia, sono tra le aziende più antiche della tradizione italiana, incastonate in secoli di storia. Questa caratteristica, la storicità , permette di offrire un prodotto risultato di innumerevoli studi, passione e cura. L’agricoltore italiano coltiva con dedizione, si concentra sul creare e vendere un prodotto di qualità che possa arrivare sulla tavola di tutti, anche della propria famiglia e per questo, c’è sempre un’occhio di riguardo la scelta degli ingredienti principali ricchi di proprietà benefiche.
Dalla terra al mare, Altagamma sceglie prodotti coltivati e prodotti nelle zone più rurali d’Italia, dove si produce “come si faceva una volta” seguendo le regole tradizionali per una lavorazione
più sana possibile. I terreni dove crescono gli uliveti o i campi dove vengono coltivate le patate e i pomodori nostrani sono sempre controllati per mantenere un terreno fertile, incontaminato e proficuo.
La qualità di queste aziende e la fiducia che viene riposta in loro dal cliente italiano è ciò che conferisce ad Altagamma l’autorevolezza e la sicurezza nell’esportare tali prodotti in nuovi territori, sicuri di star veicolando un prodotto superbo .
Conserve alimentari
Contado degli Acquaviva
C’è un motivo se del nobile casato degli Acquaviva abbiamo ereditato il nome.
Quella dei Duchi d’Acquaviva, che dal 1395 affondarono le radici del proprio feudo ed affermarono il proprio dominio su tutto il territorio teramano, era una famiglia di famosi buongustai.
Da questa loro passione, Contado degli Acquaviva ha ricavato un vero e proprio trattato di gastronomia.
Vengono utilizzati esclusivamente prodotti accuratamente selezionati, allo scopo di esaltare e mantenere intatte le virtù delle specialità culinarie italiane.
Nella vasta gamma firmata “Contado degli Acquaviva”, sono alternate una varietà di specialità tale da non lasciare nessuno a bocca asciutta. Nemmeno il palato più raffinato.
Una ricchezza di prodotti dall’anima artigianale che volge alla riscoperta degli antichi piaceri della tavola
Regafood
L’industria Alimentari AGRICONSERVE REGA Soc. Coop.Ag. con sede e stabilimento in Striano (NA) Italy, sorge nel 1987 con i marchi “STRIANESE” e “REGA”, facendo seguito alla lunga esperienza maturata dalla famiglia REGA a partire dal lontano 1965.
Il nuovo complesso industriale nasce solo nel 1999 e si estende su un’area di circa 30.000 mq. Avvalendosi di una struttura moderna e di un impianto produttivo tecnologicamente avanzato nel pieno rispetto dell’ ambiente.
La forza di tutto questo è senza dubbio la “Qualità” che viene curata grazie alla stretta collaborazione realizzata dai coltivatori con un gruppo di tecnici esperti nel settore agricolo, che avvalendosi di programmi di assistenza e consulenza tecnica controllano tutte le varie fasi del pomodoro: dalla semina alla raccolta. In questo modo giungono in azienda solo pomodori sani e maturi, che lavorati in giornata e rispettando i massimi standard igienici, conservano tutta la loro genuinità freschezza e il profumo del pomodoro appena raccolto.
Inoltre, la presenza di un moderno laboratorio e un sapiente Know-how, assicurano il massimo rispetto degli standard qualitativi.
Da azienda agricola, a grande industria, ad impresa green 4.0: ecco quello che succede quando l’idea sostenibile sposa la scienza tecnologica.
Ecco come nasce l’innovazione
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Inserbo
Inserbo riporta in tavola il sapore delle conserve di pomodoro fatte in casa, come una volta. Perché la lavorazione artigianale del pomodoro, tradizione del territorio campano, è un rito di famiglia.
L’eccellenza del pomodoro coltivato nei terreni del salernitano e del napoletano è, da sempre, una protagonista assoluta della cucina italiana, e offre varietà profumate e di pregio, apprezzate per il loro sapore verace.
Un elemento irrinunciabile nei piatti del Bel Paese, e ancor di più per la tradizione familiare campana. Lo testimonia l’usanza antica, sopravvissuta fino a tempi recenti, di riunirsi tra famiglie nei vicoli, nei portoni vecchi e nei rioni, per realizzare insieme vasetti e bottiglie da conservare in dispensa nel resto dell’anno. Inserbo nasce per non perdere questa buona abitudine, con l’obiettivo di preparare prodotti sempre genuini e caserecci.
Forte di una ricca eredità territoriale, propone la sua visione nuova ed esclusiva, all’insegna dell’autenticità, della tipicità e dei vantaggi del vetro come metodo di conservazione.
La ricetta Inserbo valorizza le piantagioni locali: il pomodoro San Marzano DOP dall’agrosarnese nocerino, il pomodorino di Corbara dai Monti Lattari e il pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP dai terreni del vulcano.
Da oggi, la nostra storia è anche la tua…
Olii e Aceti
LE FERRE
LE FERRE è azienda pugliese che produce, confeziona e commercializza oli extravergine d’oliva. Dinamismo, ricerca produttiva e sensoriale, elasticità nella gestione dei processi, caratterizzano il nostro lavoro quotidiano intorno al prodotto e ai clienti.
Tutto ha origine in natura. A noi il compito di preservare al meglio questo patrimonio.
Le Ferre è il nome di una contrada di campagna nell’agro di Castellaneta (Taranto, PUGLIA) nota per i suoi terreni particolarmente fertili. E’ una vallata tra mare e collina: il mar Jonio e le colline della Murgia. Poco più in là echeggiano le gole della Gravina. Il microclima è davvero benevolo, respira della brezza del mare e profuma di macchia mediterranea. Qui, in un piccolo appezzamento ereditato da nonni contadini, conserviamo alcuni ulivi secolari, imponenti e sinuosi.
Sono il simbolo di ciò che siamo e in cui crediamo. Perché hai un futuro se hai un solido passato. Come un ulivo!
Futuro in un solido passato
Casa Mussini
Balsamici per passione del 1909 L’Aceto balsamico di Modena IGP e l’ Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP sono i prodotti simbolo, rappresentanti, nel mondo, della qualità Made in Italy e della passione tutta modenese per le uve locali.
Grazie al gusto unico e alle proprietà benefiche del mosto cotto, gli aceti Mussini esaltano le qualità e il gusto dell’Oro Nero di Modena, permettendo a chi ne fa uso di insaporire tutte le portate di un menu, dall’antipasto al dolce.
Prima ancora che un’azienda, Casa Mussini è una famiglia. Come spesso accade sul territorio modenese, anche Casa Mussini ha una storia che affonda le sue radici nel passato. L’amore per il balsamico, un gusto legato alla tradizione tutta locale fatta di uve e mosto cotto, è stato infatti tramandato, di generazione in generazione, dai nostri nonni e dai nostri padri all’intera famiglia.
In tutto questo tempo, Casa Mussini è stata in grado di sviluppare conoscenza, tecnica e capacità, ma anche passione, amore e lungimiranza. La stessa che, oggi, ci consente di essere un’azienda tradizionale ma proiettata al futuro, capace, cioè, di seguire le orme del passato applicando tuttavia le più moderne tecniche e i più contemporanei strumenti, oltre che profonda conoscenza dei food & beverage trend del momento per un prodotto in continua evoluzione.
“La passione ha un sapore, quello intenso e penetrante dell’aceto balsamico, un prodotto che nasce da un’antica tradizione ma sa essere sempre vivo”
Pasta
Marulo
La nostra azienda nasce dall’intraprendenza e dal desiderio di innovazione della famiglia Marulo con l’obiettivo di produrre una pasta di altissima qualità che sia espressione della tradizione di Torre Annunziata, in provincia di Napoli. Quest’ultima era conosciuta in tutto il mondo, fino alla metà del XX secolo, come capitale dell’arte bianca.
Saper fare la pasta è un’arte intramontabile, che viene tramandata da secoli. E noi ci troviamo in un luogo davvero magico per la sua produzione.
La nostra pasta artigianale è il risultato di un’attenta selezione di materie prime pregiate e di processi che appartengono alla cultura dell’arte culinaria torrese da sempre, che noi vogliamo continuare a diffondere nel nome del buongusto e della qualità.
La nostra pasta è inconfondibile per colore, profumo, ruvidità e porosità. La sua preparazione parte da un’attenta analisi ed una sapiente scelta del grano duro migliore, è totalmente tracciabile dal raccolto al piatto, per garantire un prodotto di assoluta eccellenza.
Ricerchiamo l’eccellenza del gusto, per far rivivere sapori locali dimenticati e il prestigio della nostra città nell’affascinante mondo ‘dell’arte bianca’
La pasta del Pastificio Marulo è realizzata solo con materie prime di origine 100% italiana, lavorate con moderni macchinari che rispettano i processi antichi, con trafilatura in bronzo e un’asciugatura lenta e a bassa temperatura. La pasta si presenta dunque unica per colore, profumo e porosità, caratteristiche ideali per esaltare ogni tipo di sugo o condimento.
Riso
Riserva San Massimo
La Riserva San Massimo, un’area na-turale di oltre 800 ettari, costituisce il contesto ambientale più raro nel Parco lombardo della Valle del Ticino.
Aree agricole, brughiere, una foresta incontaminata ricca di risorgive e fontanili, sentieri con alberi da frutto autoctoni si alternano spontaneamente dando vita a una varietà paesaggistica unica, culla di una biodiversità in cui anche la fauna selvatica trova un habitat naturale.
Al fine di garantire sempre un prodotto di eccellenza, la Riserva San Massimo seleziona solo le migliori sementi, certificate dall’E.N.S.E. (Ente nazionale sementi elette) varietà 100% Carnaroli. È evidente al primo assaggio la differenza di pregio tra quest’ultimo riso e varietà succedanee quali Karnak, Carnise e Carnise precoce, che possono a loro volta essere vendute con denominazione di vendita “Carnaroli”.
All’apertura di ogni confezione si avvertono il profumo e l’originale fragranza del riso appena lavorato e ciò è particolarmente evidente nel caso del Riso Carnaroli integrale.
Dove la natura cresce in armonia
